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Dry Age Reifeschrank  mit Wasseranschluss
Dry Age 70  Verkaufsschrank ohne Wasseranschluss für vorgereiftes Fleisch
Dry Ager Reifeschrank  für Privat + Gewerbe
Dry Age Reifeschrank  für Privat
Dry Age Reifevitrinenschrank Im Holzdesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age IP  Kombireife für Präsentation Im Restaurant
Infrico Cavas  Dry Age ReifeVitrine
Saro Dry Age ReifeVitrine chinaware
Dry Age ReifeVitrine Black coole  Präsentation Im Restaurant oder hinter der Fleischtheke oder Schaufenster
Dry Age ReifeVitrine aus Edelstahl Präsentation Im Restaurant oder hinter der Fleischtheke
Dry Age Präsentationschrank Im Holzdesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age Präsentationschrank Im Aludesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age Green Vitrine zur Edlen Präsentation ihre Dry Age Produktes
Alborones Meat
FisHAger Dryage Fischreifeschrank
stagionatore 700 Edelstahl 1 Türe Glas
stagionatore 1500 Edelstahl 2 Türen Glas
stagionatore 700 black   1 Tür Glas + Panorama
stagionatore 1500 black  2 Türen Glas + Panorama
Stagionello Reifeschrank Modelle 3 Modelle in 5 Varianten und allen Farben
stagionatore
Reifekammer für Hersteller von Wurstwaren
Reifen von Wurst + Schinken + Käse
Steakhausgrill
Dry Age Cool Table ohne Wasseranschluss für vorgereiftes Fleisch
Meat Ager Fagor
Fleischschauschrank
Dry Age Reife Vitrine Sonderbau
Wall Built in
Vintage Meat Dry Ager
Dry Age Fleisch Zelle in Schwarz
Wildkühlung
Fleischreifer Zernike
Vintage

Käseklimaschrank           

Kühlschrank für Pelzmäntel   

Mobile Weinbar            

Weinbücherei       

Weinzapfkühler               

Weinschrank  Caso   

Weinklimaschrank Chambrair

Weinvitrine Corniche 

Weinklimaschrank Diwa

Weinklimaschrank Dometic       

Weinklimagerät                  

Weinkühlung Esta Derby      

Weinkühlung Wine Guardian

Weinkühlung Haier              

Weinkühlung Kbs                  

Weinkühlung Kibernetik       

Weinkühlschränke Liebherr

Weinkühlschrank Liebherr by Nordcap

Weinkühlvitrinen Nordcap

Weinkühlschränke Nordcap

Weinkühlvitrinen Tecfrigo 

Weinkühlschrank Vestfrost

Weinkühlschrank Wood   

Weinkühlzelle                

Wein Präsentationsvitrine   

Weinübersicht

Wein Wand                

Xi®  Weinklimaschrank

Zigarrenklimaschrank

caveduke  

exposrl

Weinkühl

Weinkühlung

Weinkühlschrank

Weinkühler

Weinkühlraum

Weinkühlmaschine

Weinkühlschrank

Weinkühlanhänger

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Weinkühl 2 Zonen

Weinkühl Bosch

Weinkühlschrank test

Glühweinerhitzer

Glühweinerhitzen

4490 delivery 180 in  2012

Kühlvitrine Cassia                  

Bestellung auch unter

Shop.Rauschenbach

Restaurants in  Hamburg für trocken gereifte Steaks :

Meatery   Drehbahn 49
20354 Hamburg https://www.meatery.de

Seaside Hotels GmbH & Co. KG
Wexstraße 16, 20355 Hamburg
Tel.: 040-35 74 00-0
Fax: 040-35 74 00-50

Elbe 76 Bismarckstraße 60  20259 Hamburg www.elbe76.de

Tarantella www.tarantella.cc

Stephansplatz 10  20354 Hamburg

Rach&Ritchy Restaurant Holstenkamp 71  22525 Hamburg www.rach-ritchy.de/

Goldfisch Isekai 1  20249 Hamburg www.goldfisch.de

River Grill Neumühlen 17  22763 Hamburg  www.river-grill.de

geh

mercatus_dryage M 17-720  600 ltr	Diamond Dry Age Reifeschrank AL4  800 ltr	900 ltr	900 ltr  Glastüre	Dry Ager DX 1001 Premium S € 3.273,-- +MwSt Info/Shop	DX 500 Premium S  kleinen Dry Ager   € 2.430,-- +MwSt Info/Shop
Mercatus Fleischreifeschrank  72x85x207 cm  € 4.899.-- + MWST 24  Vollreifeschrank	Diamaond Fleischreifeschrank  79x1015x203 cm ab  € 4.599.-- + MWST  Vollreifeschrank	NordCap Fleischreifeschrank FRS 900 CNS LS 82 € 6.945,-- +MwSt Info/Shop  Vollreifeschrank Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich	NordCap Fleischreifeschrank FRS 900 G CNS = LS82G   mit Glastüre  € 8.002,-- +MwSt Info/Shop Vollreifeschrank Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich	Dry Ager Fleisch-Reifeschrank DX 1000   165 cm produziert Dry Aged Beef, Pork, Schinken & Salami.	leischSalami Schinken  Reifekühlschrank  Dry Ager DX 500   85 cm  hoch

Hierbei handelt es sich um Kühlschränke die als Veredelungsrefugium für Dry Aged Fleisch dienen . Das Rindfleisch reift hier unter genauer Feuchte + Temperaturkontrolle. In dieser Luft trocknet es und bildet buttrig - nussige Aromen .

Dry agen = Fazit Gewicht verlieren und Geschmack gewinnen.  

Dabei wird es aussen hart wie zähes Leder und dunkel wie die Nacht. Gute Fleischerfachbetriebe haben in unserer Kundschaft aus Kierspe schon vor 25 Jahren  Bullen + Rinderhälften im Kühlraum reifen lassen. Da war die Nassreifung im Vordergrund . allerdings gab es nur wenige Kunden , die diese Fleischqualität zu schätzen wussten. Das argentinische Rindfleisch wurde und wird mit rollenden Schlachthöfen in der Pampa mit Fleischsaft vakuumiert. Bis es dann 3-4 Wochen beim Koch in Europa auf dem Küchentisch ist . Hier wird es unterwegs durch die Milchsäurebakterien  zart wie Butter . Allerdings durfte es nicht zu lange liegen, weil sonst der Geschmack zu hart wird und mehr ins Saure abdriftet.

Heute nennen die Gourmetköche das Dry Aged Fleisch ........hausgereift . Mit 5 Wochen und + 85 % Feuchte erzielt man die besten Ergebnisse und kommt dann noch die perfekte Schockerhitzung dazu bis 800 Grad . Magikitch´n Steakhausgrill Serie CM ....dann ist es perfekt. Es bildet sich dann eine karamelliesierende Kruste erhält somit die Geschmackskrönung .  hier die aktuellen Modelle 

	baugleich Edelstahlkühlschrank 800 ltr  Friulinox TS 801  € 7.337,-- +MwSt Info/Shop  Vollreifeschrank Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich AS EN2 1 CNS
	baugleich Edelstahlkühlschrank 800 ltr  Friulinox TS 801 G mit Glastüre € 8.144,-- +MwSt Info/Shop Vollreifeschrank Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderli
900 ltr	NordCap Fleischreifeschrank FRS 900 G-SP CNs Roste = LS 82 G mit Glastüre  € 8.519,-- +MwSt Info/Shop  Vollreifeschrank Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich
	Die Kaufshausketten nehmen meist einfachere Reifeschränke für bereits vorgereiftes Fleisch . Dry Age 70
frs 900 g Breite Tiefe Höhe Außen 740 mm 1010 mm 2070 mm Innen 620 mm 880 mm 1480 mm Bei geöffneter Tuer - 1700 mm - Verpackung 780 mm 1050 mm 2120 mm 1 Zusatz Fleischstangenrost € 197,-- + MWST 24 1 Schienensatz für Rost € 29,-- + MWST 1 Schwerlastrollensatz € 285,--  + MWST Fresh Mini Teilentsalzung Türanschlang Wechselkit € 110,-- + mwst Spezielles Equipment zur Fleischreifung Spezielle Fleischreifeschränke sowie -vitrinen ermöglichen die kontrollierte Reifung und  leisten ein qualitativ hochwertiges Endergebnis. Die Anforderungen für den Reifeprozess ergeben sich unter anderem aus der Größe und der Beschaffenheit des zu reifenden Fleisches. Klimaschwankungen stören den Erfolg beim Reifen und müssen daher unbedingt vermieden werden. Die optimale Temperatur liegt bei +2 bis maximal +7 °C. Wenn die Temperatur zum Beispiel unter den Gefrierpunkt sinkt, findet keine oder nur eine unvollständige Reifung statt. Weiterhin muss die Luftfeuchtigkeit konstant auf den eingestellten Wert gehalten werden. Eine stetige Belüftung rundet den Reifeprozess ab.	NordCap Fleischreifeschrank FRS 900 G CNS = LS 82 Ausstattung mit 1 Glastür und 3 x 4 Fleischabhängungen Bruttoinhalt 900 l Nettoinhalt 820 l Kältemittel R 134 a 1,2 kw 230 v -2 bis + 30 c regelbar 195 kg Fleischreifeschrank – speziell für die Dry-Aged-Reifunginnen und außen aus CNS DIN 1.4301, Rückwand und Boden aus verzinktem Stahlblechgefertigt extra beschichtete Verdampfer-Einheit mit großer thermischer Leistung verdampferfreier Innenraum Einstellung der relativen Luftfeuchte mittels Sonde und DampferzeugerPlanungshinweis : Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich der Luftwechsel erfolgt durch automatischen gesteuerten Saugventilator, die Lufterneuerung beträgt bis zu 12 m³/h – bei diesem Prozess wird der Luft die Feuchtigkeit entzogen- kontrollierte Luftkühlung für höchste Leistung und eine gleichmäßige Verteilung deserzeugten Mikroklimas im gesamten Kühlraum - Auflageschienen aus CNS 1.4301, ohne den Einsatz von Werkzeug demontierbar, um die Reinigungsarbeiten zu erleichtern 12 flexible Fleischhaken-Stangen auf C-förmigen Schienen (4 je Abstellfläche), geeignetzum Aufhängen von Fleisch- und Wurstwaren, je Schiene bis ca. 6 kg - 10 Programme mit je 6 Phasen zum Einstellen der gewünschten Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit - das Feuchtigkeitsniveau im Kühlraum kann zwischen 30 bis 95 % gewählt werden - 4 Fühler (für Kühlraum, Verdampfer, Kondensator und Luftfeuchtigkeit) sichern eine einwandfreie Arbeitsweise selbstschließende Tür mit Öffnungsfesthalter bei 100°, inkl. Magnetdichtung und ergonomischer Griffleiste - verstellbare CNS-Füße (150-180 mm) - automatische Abtauung, Tauwasserverdunstung durch Heißgas - Alarm-Meldung und Speicherfunktion bei offener Tür, defekter Abtauung, schmutzigem Kondensator; HACCP mittels integrierter RS 485 Schnittstelle auslesbar Gute Gründe für Dry Aging Der Unterschied zwischen einem Steak, das im Vakuum gereift wurde und einem, das einer trockenen Reifung unterzogen wurde, besteht hauptsächlich im Geschmack und in der Beschaffenheit des Fleisches. Vakuumgereiftes Fleisch enthält oftmals einen metallischen Geschmack und ist nicht so zart wie Dry Aged Fleisch. Zudem wird der Geschmack von Fleisch aus der Trockenreifung als „Geschmackserlebnis der Extraklasse“ bezeichnet, welches sich aus einer Note von Nuss und frischer Butter ergibt. Allein der Geschmack ist für Kenner ein ausreichender Grund für dieses Fleisch deutlich mehr zu bezahlen. Die Anzahl der Dry Aged interessierten Kunden wird in Zukunft noch weiter steigen. Denn heutzutage wird sich bewusster ernährt und die Qualität des Essen spielt eine wichtige Rolle. Die Konsumenten hinterfragen den Entstehungsprozess der Lebensmittel und fordern mehr Transparenz: Der Gast / Kunde bekommt auf appetitanregende Art und Weise einen transparenten Einblick in die Entstehung des Produktes. Am besten eignet sich Rindfleisch zum Dry Aging. Vor allem Fleischstücke, die stark marmoriert sind und eine Fettabdeckung haben, erzielen während der Reifung die besten Ergebnisse. Dabei gilt: Je höher die Marmorierung des Fleisches, desto stärker ist die Geschmacksentwicklung. Ideale Dry Aging-Ergebnisse erzielt ein Rinderrücken. Daraus lassen sich zum Beispiel Rib-Eye oder T-Bone Steaks gewinnen. Ein Fleischreifeschrank ist ein Zeichen von Exklusivität. Auch trägt er zur Erhöhung der Kommunikation mit dem Kunden bei, da er zu Fragen und Erklärungen einlädt: Was passiert im Inneren des Fleisches? Welche Auswirkungen hat das auf den Geschmack? Dadurch bringen Sie Ihren Gästen / Kunden den Prozess näher und machen ihn für Außenstehende erlebbar. Sie werden Zeuge der Entwicklung und dies steigert die Neugier auf das Endergebnis. Der Fleischkonsum wird zum Erlebnis, für das durchaus höhere Kosten in Kauf genommen werden. Die nachfolgende Tabelle verdeutlicht am Beispiel von 20 Kilogramm Roastbeef, dass man trotz des Gewichtsverlustes beim Dry Aged-Verfahren gegenüber vakuumgereiftem Fleisch ein deutliches Umsatzplus erzielen kann
Dry Aging mit dem NordCap Fleischreifeschrank Serie FRS: Nachfolger =  Polaris LS 82  2 Beispielzyklen Reifezeit 8 Wochen Reifezeit 6 Wochen Phase 1 Tag 1 bis Tag 12: Temperatur +2 °C Luftfeuchte 85% | Luftaustausch 40% | Dauer 12 Tage Tag 1 bis Tag 12: Temperatur +4 °C Luftfeuchte 70-75% | Luftaustausch 30% | Dauer 12 Tage Phase 2 Tag 13 bis Tag 21: Temperatur +4 °C Luftfeuchte 30% | Luftaustausch 70% | Dauer 8 Tage Tag 13 bis Tag 21: Temperatur +5 °C Luftfeuchte 65% | Luftaustausch 25% | Dauer 8 Tage Phase 3 Tag 22 bis Tag 34: Temperatur +4 °C Luftfeuchte 70% | Luftaustausch 30% | Dauer 8 Tage Tag 22 bis Tag 30: Temperatur +6 °C Luftfeuchte 55% | Luftaustausch 20% | Dauer 8 Tage Phase 4 Tag 35 bis Tag 43: Temperatur +4 °C Luftfeuchte 60% | Luftaustausch 20% | Dauer 8 Tage Tag 31 bis Tag 39: Temperatur +6 °C Luftfeuchte 55% | Luftaustausch 20% | Dauer 8 Tage Phase 5 Tag 44 bis Tag 56: Temperatur +7 °C Luftfeuchte 45% | Luftaustausch 18% | Dauer 12 Tage Tag 40 bis Tag 48 = Verkaufsphase:** Temperatur +7 °C Luftfeuchte 40% | Luftaustausch 15% | Dauer 8 Tage Phase 6 Tag 57 bis Tag X = Verkaufsphase:** Temperatur +7 °C Luftfeuchte 30-35% | Luftaustausch 15% | Dauer X Tage *Beispielzyklen, die optimalen Einstellungen können je nach Fleischbeschaffenheit, Umgebungstemperatur usw. variieren. **Phase 6 markiert bei dem 8-wöchigen Reifezyklus die Verkaufsphase. Bei dem 6-wöchigen Zyklus ist es Phase 5. Da das Fleisch länger gereift ist, darf die Verkaufsphase bei dem ersten Beispiel 2 bis 3 Wochen betragen. Bei dem zweiten Beispiel sind es circa 8 Tage. Hinzu kommt, dass bei dem kürzeren Zyklus das Fleisch weniger zart ist als bei der längeren Reifezeit,der Gewichtsverlust dagegen jedoch größer.	NordCap Fleischreifeschrank FRS 900 CNS Ausstattung mit 1 Volltür und 3 x 4 Fleischabhängungen Einstellung der relativen Feuchtigkeit (RF %) über eine eigens dafür vorgesehene Sonde und DampferzeugerSteuerung, die in der Zelle die richtige Luftfeuchte (30/95 % RF) aufrecht erhalten kann10 Programme mit je 6 Phasen die die Kontrolle der Temperatur, der Feuchtigkeit und der Zeit vornehmen Das Modell Maturatore dient der Reifung von Käse- und Wurstwaren, in dem Modell Frollatore werden dagegen die hochwertigsten Fleischstücke abgehangen. In beiden können die Produkte optimal aufbewahrt werden, bis sie die richtigen Reife erreicht haben. Zur Standardausrüstung gehören 10 Programme mit je 6 Zeitabschnitten für eine optimale Regelung der Temperatur, der Feuchtigkeit und der jeweiligen Zeitabschnitte. Die Umluftkühlung sorgt dabei für maximale Effizienz und homogene Bedingungen im gesamten Innenraum. Die Reifezyklen beim Dry Aging: Zwei Beispiele In den ersten Wochen der Reifung wird das Fleisch an den Reifeprozess gewöhnt. In der Mitte des Zyklus sowie in der Endphase bilden sich die für das Dry Aged Beef typische Zartheit sowie der Geschmack aus. Am Anfang der Lagerung sollte eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen, damit das Fleisch außen nicht austrocknet. Ansonsten entsteht eine feste Hülle und das Fleisch kann nicht mehr "atmen". Im Laufe des Zyklus' kann die Temperatur erhöht werden, um den Reifeprozess zu beschleunigen, die Luftfeuchtigkeit wird dagegen langsam abgesenkt. Die Fleischreifeschränke der Serie FRS bieten die Möglichkeit, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftaustausch für einen bestimmten Zeitraum einzustellen und so individuell auf den Reifeprozess Einfluss zu nehmen. Nachfolgend stellen wir einen möglichen 8-wöchigen und einen möglichen 6-wöchigen Reifezyklus beispielhaft vor Bruttoinhalt 900 l Nettoinhalt 820 l Kältemittel R 134 a 1,2 kw 230 v -2 bis + 30 c regelbar 195 kg Breite Tiefe Höhe Außen 740 mm 1010 mm 2070 mm Innen 620 mm 880 mm 1480 mm Bei geöffneter Tuer - 1700 mm - Verpackung 780 mm 1050 mm 2120 mm
Ri  unter wert für feuchtigkeit 40 % Ur oberer Wert für feuchtigkeit 75 % L = Licht   LS 82 - MATURATORE 820 620X820X1510 790X1030X2110 8 5 R290 230V/1/50HZ -5/+30 506 1182 n d 1 2 LF 82 - FROLLATORE 820 620X820X1510 790X1030X2110 8 5 R290 230V/1/50HZ -5/+30 506 1182 n d 1 2	Fleischreifekühlschrank  Dry age
TS 801 g € 8.144,-- +MwSt Info/Shop   TS 801  Edelstahltüre € 7.337,-- +MwSt Info/Shop Der Multifunktionsschrank  Temperatur + Feuchte TS 800  TS 800 G Glastüre   Reife- und Trockungsschrank TS 800 G Breite 740mm  Tiefe 1010mm Höhe 2070 mm  Temperaturbereich von 2°C  Temperaturbereich bis 30°C und RF 85% bei UT +43°C Bruttoinhalt 800 l  Anschlusswert 230 Volt Anschlusswert 1182 Watt Aussenmaterial CNS 3 seitig Innenmaterial CNS Kühlung Umluft Tauwasserverdunstung  Automatische Abtauung  Kältemittel R 134 a Kälteleistung 506W bei -10°C VT und Kond.Temp.+45°C Serienzubehör 4 Schienenpaare und 12 Fleischgehänge pro Fleischgehänge max Tragkraft ca. 6 kg, herausnehmbare CNS-Bodenwanne Innenbeleuchtung Türanschlag Rechts umschlagbar Anzahl der Türen 1 Klimaklasse T Bruttogewicht 165 kg ohne Bleche !! + Backblech 600 x 800 a € 28,-- + mwst Der Reifeprozess in dem speziellen Kühlgerät ermöglicht  einen intensiven Geschmack und zartes Fleisch.  „Dry Aged Beef“ kann unter anderem von irischen Hereford-Rindern stammen . Nach dem 3  wöchigem Reifeprozess wird das Fleisch vom Rücken ausgelöst . Dry Aged Beef = Trockenes gealtertes Rindfleisch ist Rindfleisch, das man in den Schrank gelegt hat , es kann dort für  mehrere Wochen trocknen. Nachdem das Tier geschlachtet und gereinigt, wird entweder eine ganze Hälfte aufgehängt, oder Prime Cuts (große verschiedene Abschnitte) werden in einem Reifekühler oder Reifekühlschrank Dieser Prozess mit erheblichem Aufwand verbunden, da das Rindfleisch dort  mit  Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt gelagert werden muss. Außerdem können nur die höheren Klassen von Fleisch trocken sein Alter, da der Prozess erfordert Fleisch mit einem großen, gleichmäßig verteilt Fettgehalt. Aus diesen Gründen sieht man selten trocken Alters Rindfleisch außerhalb der Steakhäuser und gehobenen Fleischereien. Der Schlüssel Effekt der Alterung trocken ist die Konzentration und die Sättigung des natürlichen Geschmack. Fleischreifeschrank ,Fleisch Reifeschrank Fleischreife , Fleischreife,Reife-/ Trockungsschrank mit Microprozessorsteuerung. Durch diese patentierte Steuerung wird mit extremer Genauigkeit die Temperatur und die interne Luftfeuchte zwischen 30 % und 95 % reguliert, sie ist für HACCP-geeignet und besitzt eine RS 485 Schnittstelle. Das Bedienfeld verfügt über ein LCD-Display für die Informationen und Betriebsmeldungen sowie über ein LED-Display für die Temperaturanzeige, somit sind alle wichtigen Informationen visuell dargestellt. Das Gerät verfügt über 3 vom Hersteller vorgegebenen Betriebsphasen, kann jedoch mittels weiteren 6 freien Programmplätzen, auf die Bedürfnisse der Ware ( Luftfeuchte, Temperatur, Zeit und Luftaustausch ), vom Bediener programmiert werden. Zum erreichen der Luftfeuchte kann das Gerät an eine bauseitige Wasserversorgung (Wasseranschluss ¾" ) angeschlossen werden. Der Luftaustausch wird automatisch nach den eingegebenen Parametern gesteuert und kann max. 12m³/h betragen. Die Steuerung überwacht zusätzlich folgende Funktionen: Temperatur im Innenraum: Hier wird bei einem eventuellen Fühlerbruch der festgelegte Betriebszustand beibehalten, die Fehlermeldung erscheint in dem großen Display und wird nicht nur visuell sichtbar, sondern auch durch einen Summton hörbar, dadurch wird Fehlersuche minimiert und die Servicekosten reduziert. Abtauvorgänge: Die Abtauung wird nur dann eingeleitet wenn der Verdampfer auch vereist ist, spart zusätzlich Energiekosten. Kondensatortemperatur: Bei einer zu hohen Temperatur des Kondensators warnt das Gerät vor Überhitzung, schützt somit den Kompressor vor einem eventuellen Ausfall. Der Kondensator sollte sofort gereinigt werden. Türüberwachung: Bei einer Öffnung der Tür über 1 Minute ertönt ein Warnsignal. Weiterhin verfügt das Gerät über ein Monoblocksystem und einen verdampferfreien Innenraum. Hohe Servicefreundlichkeit durch klappbare Maschinenfachblende. Kondensator mit Fettfilter. Selbstschließende Tür mit Zylinderschloss. Tür mit ergonomisch geformter und eingelassener Griffleiste, Rechtsanschlag optional ( mittels Kit ) auf Linksanschlag wechselbar. Gesteckte, wechselbare Magnetdichtung. Luftleitbleche für eine verbesserte Luftzirkulation. Automatische Abtauung und energiesparende Heißgas-Tauwasserverdunstung. Höhenverstellbare Füße von 150 mm bis 180 mm aus CNS, Innenraum mit abgerundeten Ecken, zur optimalen Reinigung sind die Rasterleisten und U-Schienen ohne Werkzeug herausnehmbar. Ein europäisches Markenprodukt.	TS 800 TS 801 + Ts 801 G  Fleischreifekühlschrank  Dry age    Reife-/ Trockungsschrank mit Microprozessorsteuerung. Durch diese patentierte Steuerung wird mit extremer Genauigkeit die Temperatur und die interne Luftfeuchte zwischen 30 % und 95 % reguliert, sie ist für HACCP-geeignet und besitzt eine RS 485 Schnittstelle. Das Bedienfeld verfügt über ein LCD-Display für die Informationen und Betriebsmeldungen sowie über ein LED-Display für die Temperaturanzeige, somit sind alle wichtigen Informationen visuell dargestellt. Das Gerät verfügt über 3 vom Hersteller vorgegebenen Betriebsphasen, kann jedoch mittels weiteren 6 freien Programmplätzen, auf die Bedürfnisse der Ware ( Luftfeuchte, Temperatur, Zeit und Luftaustausch ), vom Bediener programmiert werden. Zum erreichen der Luftfeuchte kann das Gerät an eine bauseitige Wasserversorgung (Wasseranschluss ¾" ) angeschlossen werden. Der Luftaustausch wird automatisch nach den eingegebenen Parametern gesteuert und kann max. 12m³/h betragen. Die Steuerung überwacht zusätzlich folgende Funktionen: Temperatur im Innenraum: Hier wird bei einem eventuellen Fühlerbruch der festgelegte Betriebszustand beibehalten, die Fehlermeldung erscheint in dem großen Display und wird nicht nur visuell sichtbar, sondern auch durch einen Summton hörbar, dadurch wird Fehlersuche minimiert und die Servicekosten reduziert. Abtauvorgänge: Die Abtauung wird nur dann eingeleitet wenn der Verdampfer auch vereist ist, spart zusätzlich Energiekosten. Kondensatortemperatur: Bei einer zu hohen Temperatur des Kondensators warnt das Gerät vor Überhitzung, schützt somit den Kompressor vor einem eventuellen Ausfall. Der Kondensator sollte sofort gereinigt werden. Türüberwachung: Bei einer Öffnung der Tür über 1 Minute ertönt ein Warnsignal. Weiterhin verfügt das Gerät über ein Monoblocksystem und einen verdampferfreien Innenraum. Hohe Servicefreundlichkeit durch klappbare Maschinenfachblende. Kondensator mit Fettfilter. Selbstschließende Tür mit Zylinderschloss. Tür mit ergonomisch geformter und eingelassener Griffleiste, Rechtsanschlag optional ( mittels Kit ) auf Linksanschlag wechselbar. Gesteckte, wechselbare Magnetdichtung. Luftleitbleche für eine verbesserte Luftzirkulation. Automatische Abtauung und energiesparende Heißgas-Tauwasserverdunstung. Höhenverstellbare Füße von 150 mm bis 180 mm aus CNS, Innenraum mit abgerundeten Ecken, zur optimalen Reinigung sind die Rasterleisten und U-Schienen ohne Werkzeug herausnehmbar. Ein europäisches Markenprodukt. Umgebungstemperatur sollte über´+ 20  C sein Dry Aged Beef.  ist trockenes  am Knochen abgehangenes Rindfleisch. Das "Dry  Aged Beef" liefert für Gourmet die besten Steaks der Welt und hat in den USA bereits Kultstatus erlangt. Präsentations- und Lagerschrank PL 827 G   Fleischreifeschrank Fleisch Reifeschrank Reifekühler TS 800  Umgebungstemperatur sollte über + 20  C sein PDF  Beschreibung TS 800 Reife- und Trockungsschrank Download2/AS.pdf   PDF Anleitung Reifeschrank TS 800 Download2/Anleitung Reifeschrank.pdf Ausstattung Reifeschrank AS-EN Alnox Reifeschrank, steckerfertig  Gehäuse innen/außen CNS Rückseite/Außenboden verzinkt Umluftkühlung Betriebstemperatur -5°-+30°C eingeschäumter Verdampfer Elektronische Regelung Luftfeuchteeinstellung 30-95% Automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung Innenbeleuchtung Schloß Selbstschließende Tür VTR Thermoglastür Höhenverstellbare Füße gerundete Bodenwanne sockelfähig 12 Fleischgehänge auf C-Schienen 60 mm Isolierung, Kältemittel R 134a
	Dryage Wagyu beef
FRS 900 mit Rückenstücken  Vollreife Fleischkühlschrank	FRS 900 mit Rückenstücken
TRH Climatic System AS 150 ab € 14.900,--+ MWST  bis As 300	Retro Dry age  ab € 9.900,-- + MWST
	Wild Abhängen  Die richtige Fleischreifung
LA MER Alex Tel 0234 / 9039017  Großhandel 100-200kg 2022	Fleichhandel https://www.lamer24.shop/
Irland Rinderfilet 1,6 kg+, ohne Kette 25! Brasil Rinderfilet 5+er, ohne Kette 28 ARG Rinderfilet 4/5er, ohne Kette MHD Ende Nov. 31 USA Filet 4/5er, grain fed, ohne Kette (Prime+1€/kg 50 ARG Roastbeef 4+, ohne Kette 20	Hirschkeule ohne Knochen, 5 – 8 kg, TK 11 Wildschweinrückenstränge, 500-700 Gr. TK 13 Hirschgulasch, fertig geschnitten, TK 10
Australien Entrecote, TK USA Ribeye, grain fed, PRIME Short Ribs Angus grain fed USA Semerrolle, grain fed USA Falsches Filet, grain fed	Lammlachse sauber, TK 30 Lammhüfte mit Deckel, TK 15 Polnische Junge Hafermastgans, 4,6 oder 4,8 kg 11 Polnische Junge Gänsebrust, 1050, 1100, 1200 Gr. 17
Gambas ohne Kopf mit Schale, 6/8er 16 Black Tiger Garnelen, roh, geschält, entdarmt 26/30 10 Zanderfilet mit Haut geschuppt 800+, TK 16
	Meat and Wiskey
Rind:- Txogitxu Alte Kuh aus Galicien- Black Angus Rind aus USA, Australien, Kanada, Argentinien und Uruguay grain fed- Wagyu aus Japan- Charolais Rind aus Frankreich- Rind aus Neuseeland- Kalbfleisch aus Deutschland und den Niederlanden Lamm aus Irland (Salzwiesenlamm), Frankreich oder Neuseeland Schwein aus Spanien: - Iberico Fleisch Geflügel aus Frankreich:- Imperial Tauben und Wachteln- Chapon Bress Geflügel- Label Rouge Geflügel- Maishähnchen- Poulet Noir- Barbarie Enten- Stubenküken Frischer Fisch kommt bei uns hauptsächlich aus den Niederlanden, Frankreich, Italien, Dänemark, Island und Norwegen Krustentiere aus Frankreich, USA, Niederlande und Italien Trüffel stammen hauptsächlich aus Frankreich und Italien Pilze wie Pfifferlinge und Steinpilze kommen aus Deutschland, Polen, Ungarn und Rumänien Kaviar stammt aus dem Iran und China