zurück Kühlmöbel  

Dry Age Reifeschrank  mit Wasseranschluss
Dry Age 70  Verkaufsschrank ohne Wasseranschluss für vorgereiftes Fleisch
Dry Ager Reifeschrank  für Privat + Gewerbe
Dry Age Reifeschrank  für Privat
Wild Dry Age Reifeschrank Hunters Kit
Dry Age Reifeschrank als  Reifekammer
Dry Age Reifevitrinenschrank Im Holzdesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age IP  Kombireife für Präsentation Im Restaurant
Infrico Cavas  Dry Age ReifeVitrine
Saro Dry Age ReifeVitrine chinaware
Dry Age ReifeVitrine Black coole  Präsentation Im Restaurant oder hinter der Fleischtheke oder Schaufenster
Dry Age ReifeVitrine aus Edelstahl Präsentation Im Restaurant oder hinter der Fleischtheke
Dry Age Präsentationschrank Im Holzdesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age Präsentationschrank Im Aludesign  für Präsentation Im Restaurant
Dry Age Green Vitrine zur Edlen Präsentation ihre Dry Age Produktes
Dry Age Tower für Fleischerei neben der Theke
Alborones Meat
FisHAger Dryage Fischreifeschrank
stagionatore 700 Edelstahl 1 Türe Glas
stagionatore 1500 Edelstahl 2 Türen Glas
stagionatore 700 black   1 Tür Glas + Panorama
stagionatore 1500 black  2 Türen Glas + Panorama
Stagionello Reifeschrank Modelle 3 Modelle in 5 Varianten und allen Farben
stagionatore
Reifekammer für Hersteller von Wurstwaren
Reifen von Wurst + Schinken + Käse
Steakhausgrill
Dry Age Cool Table ohne Wasseranschluss für vorgereiftes Fleisch
Meat Ager Fagor
Vintage
Dry Age Fleisch Zelle in Schwarz
Dry Age Zelle
Dry Age Reife Vitrine Sonderbau
Fleischschauschrank
Wall Built in
Fleischreifer Zernike
Wildkühlung

auch als Kombi mit Wein WK 144

WK 144 neu Dx1000ps-stangeplusdx0024

GLASTÜR-WEINKLIMASCHRANK baugleich  € 3.590,-- + mwst 2024DX0024 Einschieberost-Set aus Holz, für Käse und Wein
ideal zur Reifung und Lagerung von Käse und Wein, aus Holz,
5 Stück (1 x halber Rost + 4 x ganzer Rost), bis je 40 kg belastbar
für alle DX 1000 Modelle
-Temperaturbereich: +1 bis + 25 °C

Der Chemisch Biologische Reife Prozess in Short Form

1) Die Totenstarre (Rigor mortis)
Die Versorgung des Gehrins mit  Blut- und Sauerstoffversorgung kommt durch die  Schlachtung zum Erliegen. Alle Muskeln und die Kontraktionsgewebe sind angespannt und damit sehr zäh.

2) Anaerober Stoffwechsel läuft hingegen ausserhalb der Mitochondrien im Zytoplasma ab
Durch den Abbau der Kohlenhydrate  (Glycogen) zu Milchsäure (Lactat) in der Muskulatur wird Energie erzeugt (ATP Adenosintriphosphat, kurz ATP, ist ein Nukleotid, )  Diese Energie löst die angespannten Muskelfaserzellen oder Myozyten bis die Kohlenhydrate komplett abgebaut sind.

3) Danach bildet sich das Aroma 

Der pH-Wert sinkt durch die Milchsäure ab und setzt Enzyme frei. Diese lösen die Muskelfaserzellen und machen somit das Fleisch zart. Die dabei entstehenden Aminosäuren sind die Grundlage des „nussigen - buttrigen “ Aromas.

mf tle4



dx500   black edition

Dry aged beef – Die trockene Reifung

Gutes Fleisch braucht Zeit – das gilt schon direkt nach der Schlachtung. Erst etwa 40 Stunden nach Einsetzen der Muskelstarre lockern sich bei Rindfleisch durch die Bildung von Milchsäure die Muskelfasern und werden langsam weich.

Bei der herkömmlichen, nassen Fleischreifung („Wet-Aging“) ( Fleisch aus Argentinen ) im Vakuumbeutel macht man sich die Milchsäurebakterien zu Nutze und beschleunigt damit den Reifeprozess. Die gebildeten Enzyme sorgen für eine verhältnismäßig rasche Reifung. Beim Dry-Aging, der trockenen Reifung, lassen wir den Enzymen mehr Zeit, um das Fleisch zart zu machen und Aromen zu entwickeln. Das Fleisch bekommt bei uns sechs bis zu acht Wochen Zeit, direkt am Knochen an der kalten  Luft zu reifen um somit seinen vollen Geschmack zu entfalten. Die Reifung erfolgt in demReifeschrank, in dem 80–85 % Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur knapp über dem Gefrierpunkt herrschen.+1 C 

EIN ZUHAUSE FÜR BESTES FLEISCH -

UND BESTES FLEISCH FÜR ZUHAUSE

Was ist Dry Aging?

WAS LANGE REIFT ...

Dry Aging – die hohe Kunst der Fleischveredelung.

Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung“ – ist die traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt.

Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten Reifeprozess. Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen.

Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem „normalen“ Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als “die Königsklasse unter den Steaks” gilt.

Wie funktioniert Dry Aging?

AUSGEREIFT HAUSGEREIFT

Der DRY AGER Fleischreifeschrank für Privat und Gewerbe.

Das Fleisch reift am Knochen in unserem Reifeschrank bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX 1000  leistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung. Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV-Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastüre des DRY AGER getönt (metallbedampft).

Der DRY AGER eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Nachreifen und Lagern von Wurstwaren, Schinken und anderen Fleischarten genutzt werden.

Das Resultat

DELIKAT ESSEN

Das perfekte Steak – eine Frage des perfekten Timings.

Am besten für das Dry Aging geeignet ist Rindfleisch, insbesondere Rückenstränge von frisch geschlachteten Färsen, weiblicher Jungrinder. Das Fleisch wird außerordentlich zart, da es einen ansehnlichen Fettdeckel und besonders hohen intramuskulären Fettanteil hat.

Und je mehr Zeit ein Stück Fleisch im DRY AGER Reifeschrank verbringt, desto intensiver der Geschmack. In dieser Zeit duftet es im Trockenreifeschrank nach Schinken und Moschus, nach frisch gebackenem Hefezopf, Raureif und ein bisschen nach Wollsocken.

Das Dry Aged Fleisch wird außen schwarz wie Blutwurst und hart wie Brotkruste. Schließlich wird diese dunkle Kruste weggeschnitten, das Fleisch vom Knochen gelöst oder in Steaks gesägt und das Dry Aged Beef auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet – wie ein normales Steak.

Nur, dass es nichts mit einem normalen Steak gemeinsam hat: Die Konsistenz ist fest, Duft und Geschmack erinnern an Nuss und Butter. Das Geheimnis: Sauerstoff, der die natürlichen Enzyme des Fleisches kitzelt – und Zeit. Zeit, die das Fleisch zu einem vollkommen runden Aromenkraftpaket gemacht hat, ohne auch nur den Hauch einer metallischen Note.

 Die Alleinstellungsmerkmale

 Optimale Luftqualität

Durch DX AirReg: Optimale Luftströmung, Aktivkohlefilter und Entkeimung 

Konstante Luftfeuchtigkeit

Ohne Wasseranschluss dank HumiControl

Mehr Geschmack

Durch SaltAir System mit Himalaya-Salzblöcken*

(* optionales Zubehör)

How to use a DRY AGER – eine kleine Anleitung

DIE HOHE KUNST DER FLEISCHVEREDELUNG
IN 10 EINFACHEN SCHRITTEN

1.     Fleisch für die Trockenreifung muss frisch sein .
Deshalb direkt beim Metzger oder im Schlachthof besorgen.

2.     Rückenstrang von der Färse auswählen und auf gute Marmorierung und Fettdeckel achten. Der Rückenstrang – das Fleischstück der Profis – bekommen nicht nur die Profis mit Metzger- oder Gastronomie-Lizenz, sondern jedermann.

3.     Das Fleisch gut gekühlt und hygienisch nach Hause bringen.

4.     Kompletten Rückenstrang an den Haken im DRY AGER Reifeschrank hängen. Oder Teilstücke auf die optionalen Roste legen.

.5     Den DRY AGER Reifeschrank starten und Türe geschlossen halten.

6.    Jetzt dürfen Sie sich 3 bis 4 Wochen gedulden – und auf ein unnachahmliches Geschmackserlebnis freuen.

7.    Das gereifte Fleisch entnehmen, die dunklen Stellen entfernen.

8.    Mit Knochensäge oder Beil in prächtige Steaks zerteilen.

9.    Grill anheizen und das Fleisch scharf anbraten oder grillen.

10.  Was nicht gegessen wird, wird einfach vakuumiert und eingefroren.
Die Fleischqualität bleibt erhalten und das für bis zu 3 Jahre.

 Bestellung auch unter

Shop.Rauschenbach

Frachtkosten A € 180,-- +  mwst  23

Frachtkosten CH € 290,-- 

Einbau des Dx 1000

Einbaumaße Einzelgerät:

Wandöffnung: 165 x 75 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten

+ für eine ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen

Einbaumaße Doppelgerät:

Wandöffnung: 165 x 154 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten

154 cm Breite bedeutet: 75 cm Kühlschrank + 4 cm Abstand für Zirkulation zwischen den Geräten + 75 cm Kühlschrank

+ für eine ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen8

 Zusätzlich empfehlen wir ein 40 cm hohes Podest anzufertigen auf dem der Schrank steht (75 x 75 cm Grundfläche).

 eingebaut ist embraco verdichter emu513zy

Export für Ausland 2017

Exportpreise für Ausland

DX1001 DRY AGER FLEISCH-REIFESCHRANK DX 1000® 3.995,–

DIXELL XW40L WG5QBNC500 

DRY AGER Fleisch-Reifeschrank DX 1001    5 te Generation  inklusive einem Edelstahlgehänge  für max 2 Rückenstränge ( DX0010 ) Bild zeigt 2 Schränke !!

Dry Ager   LL  Dry Ager Fleisch-Reifeschrank DX 1000     DRY AGER PDF  Download2/Dry-Ager-Booklet.pdf

Dry Ager Fleisch-Reifeschrank DX 1000 4 te Generation  1 Gehänge ist im Lieferumfang Rest ist Zubehör 3. Generation, produziert Dry Aged Beef, Pork, Schinken & Salami.  (DX0011).  Dry Ager DX 1000  € 3.273,-- +MwSt Info/Shop  frei Haus  DX 1000 DX 1000 PS in schwarz   € 2.909,-- +MwSt Info/Shop  frei Haus

Dryager mit Fleisch Dry Ager DX 1000  Bilder Duo DX 1001 als Twingeräte Lackierung inkl Griff in  Black a € 800,-- + mwst 24 Bedienungsanleitung DX 1001       downloads/dx 1000.pdf

Vorab – das sind die entscheidenden Vorteile: 1) Serienmäßig integrierte seitliche Frontbeleuchtung im Innenraum, es entfällt somit die bisherige Option der „Zusatzbeleuchtung Türe“. 2) Der Türanschlagwechsel ist jederzeit möglich, auch bei der integrierten seitlichen Beleuchtung, das war bislang nach Einbau nicht mehr möglich. 3) Die neue Innenbeleuchtung lässt sich beim DX 1000 dimmen, somit kann je nach Lichtsituation im Markt/Thekenbereich individuell nachreguliert werden. 4) Neuer Innenbehälter mit Radienausführung ermöglicht eine noch einfachere Reinigung, dieser Innenbehälter ist antibakteriell und eliminiert Bakterien und Keime bei Kontakt  . 5) Neue Steuerung und Technik = erweiterter Einsatzbereich, neben Fleisch kann das Gerät auch Schinken reifen + Rohwurst reifen + Käse lagern und reifen.  133 kw/pro Jahr TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C HUMICONTROL – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich) DX AIRREG – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung LED INNENBELEUCHTUNG DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches. ABTAUAUTOMATIK, AUTOMATISCHE TAUWASSERVERDUNSTUNG OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN ABSCHLIEßBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR INTEGRIERFÄHIG MAGNETTÜRDICHTUNG MAXIMALE BELADUNG – 2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge MAXIMALE BELASTBARKEIT PRO GEHÄNGE – 80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich) MAXIMALE ANZAHL EINSCHIEBEROSTE – 5 Stück MAXIMALE BELASTBARKEIT PRO ROST – bis zu 40 kg   .DX 500 DX 1001  Pärchenbilder          WAS LANGE REIFT ... Dry Aging – die hohe Kunst der Fleischveredelung. Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung" – ist die traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt. Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten Reifeprozess. Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen. Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem „normalen" Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als „die Königsklasse unter den Steaks" gilt. DRY AGER Fleisch-Reifeschrank DX 1000 inklusive einem Edelstahlgehänge ( DX0010 ) Optimale Luftqualität Durch DX AirReg: Optimale Luftströmung, Aktivkohlefilter und Entkeimung Konstante Luftfeuchtigkeit Ohne Wasseranschluss dank HumiControl  Mehr Geschmack Durch SaltAir System mit Himalaya-Salzblöcken (optional bestellbar) Technische Daten: Gehäuse Aussen – Edelstahl rostfrei isolierglastür– UV-Schutz, getönt (metallbedampft) Innenmasse– 138 x 54 x 56 cm (H x B x T) Aussenmasse– 165 x 70 x 75 cm (H x B x T)brutto-/nettoinhalt – 478 / 435 Liter Spannung– 230 V Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C humicontrol – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich) dxairreg– Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung, Led Innenbeleucht und dx– Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches. Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung - Optische und akustische Alarmmeldungen - Abschliessbare Tür, Türanschlag wechselbar - Integrierfähig - Magnettürdichtung Maximale Beladung:  2-3 Rückenstränge mit je bis zu 1,2 m Länge Maximale Belastbarkeit pro Gehänge: 80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich) Maximale Anzahl Einschieberoste:  5 Stück Maximale Belastbarkeit pro Rost: bis zu 40 kg  Made in Germany   dryager-wurstrost

LICHT & EMOTION Salzwand mit LED NEU: DAS DX-LED© SALZWAND SYSTEM. ERLEBEN SIE DIESE OPTIONALE & INNOVATIVE RÜCKWANDLÖSUNG – NUR IM DRY AGER € 390,-- + mwst  auch als Zubehör lieferbar   Bei Einzellieferung + P+ V Dieses neue gesetzlich geschützte Beleuchtungskonzept vereint einen einzigartigen Salz-Look mit modernster LED-Technik. Passen Sie je nach Stimmung bequem per Fernbedienung die Lichtfarbe an, mehr als 10 Farben sind wählbar. Dx 1001 Led Zusatzbeleuchtung ab Werk a € 379,-- + mwst als Nachrüstsatz  a €399,-- + mwst Zubehör für den Einsatz von ganzen Rückensträngen oder für die Fleischlagerung auf Rosten. GEHÄNGE Artikel-Nummer DX0010 a € 58,-- + mwst neue Modell Dx1000PS DX0011 a € 63,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V EDELSTAHL-GEHÄNGE (bis 80 kg belastbar) Pro Gehänge bis zu 2 Rückenstränge möglich Auf verschiedenen Höhen im Gerät einschiebbar Pro Einschubhöhe bis zu 2 Gehänge möglich     EINSCHIEBEROST ZUR UNTERTEILUNG (bis 40 kg belastbar) Max. 5 Roste pro Gerät bei sinnvoller Unterteilung EINSCHIEBEROSTArtikel-Nummer DX0020 a € 38,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V   dryager Dx 1001 wurstrost   dryager-wurstrost  Artikel-Nummer DX0022 a € 41,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V Halber EINSCHIEBEROST ZUR UNTERTEILUNG (bis 20 kg belastbar)  Unterteilung Halber  EINSCHIEBEROSTArtikel-Nummer  DX0015 a € 29,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V Untergestell Mattschwarz passengenau aus stabilem Metall ,o.Rollen pulverbeschichter und höhenverstellbar    dryagersockel untergestell 70x75 cm Untergestell  REIFESCHRANK  -schwarz matt beschichtet  -Gerät steht damit höher + bessere Sicht auf das Fleisch! -Höhe Podest: 40 cm -Zolltarifnummer: 73269098 Artikel-Nummer  DX0080  a € 370,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V Untergestell Mattschwarz passengenau aus stabilem Metall , pulverbeschichter und höhenverstellbar   dryagersockel untergestell mit Rollen 70x75 cm  Untergestell  DX0082+ SR1010  a € 460,-- + mwst Bei Einzellieferung + P+ V LENKROLLEN-SATZ  -für DRY AGER DX1000  - nur in Kombination mit Untergestell  DX0080 möglich ETIKETTEN ZUR BESCHRIFTUNG (Set mit 20 Stück)  Inklusive Nylonfaden zur Befestigung   Artikel-Nummer  DX0040  a € 18,-- + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V SALTAIR HIMALAYA SALZBLOCK für ein noch intensiveres Reife-Aroma 1 Set = 4 Blöcke  DX0055 a a € 71,--   + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V   SALTAIR EDELSTAHL-SALZWANNE FÜR DEN BODEN für  maximal 4 Salzplatten Artikel-Nummer  DX0070 a € 55,-- + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V S-HAKEN EDELSTAHL Belastbarkeit bis zu 100 kg (160 x 8 mm)   Artikel-Nummer  DX0090  a € 3,90 + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V DREHHAKEN EDELSTAHL Belastbarkeit bis zu 100 kg (180 x 8 mm)   Artikel-Nummer  DX0095 a € 9,-- + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V Zusatzbeleuchtung led türe rechts und links in der Laibung Liste € 379,-- aber erst ab Ende September lieferbar   Zusatzbeleuchtung Led türe rechts und links in der Laibung Liste € 379,-- + mwst  aber erst ab Ende September 2018 lieferbar Artikel-Nummer  1070DX a € 379,-- + mwst Bei Einzelllieferung + P+ V

 

Dry Ager 

leines Modell bestellbar DX 500
	dX 500 kleinen Dry Ager
DRY AGER® – (Das Original) Außenmaße – 90 x 60 x 61 cm (H x B x T) DX 500® – Der kleine professionelle Reifeschrank für großen Geschmack – jetzt zum Sonderpreis vorbestellen! Beladung bis zu 20 kg Fleisch. Ideal zur Herstellung von Dry Aged Beef, Schinken & Salami.   Lieferumfang: 1 x DRY AGER® Reifekühlschrank DX 500® 1 x Einschieberost DX0025 1 x Bodenrost DX0028 Tipp: Zubehör wie Salzblöcke oder Salzwanne gibt es im Zubehör Hinweis: Das Gerät wird ohne Fleisch geliefert	Innenmaße – 71 x 50 x 43 cm (H x B x T) Außenmaße – 90 x 60 x 61 cm (H x B x T) Brutto-/Nettoinhalt – 147 / 132 Liter Leergewicht – ca. 52 kg Spannung – 230 V
DRY AGING IS COMING HOME! Der Kleine für den ganz großen Geschmack! Mit dem DX 500® erwerben Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluß benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High Tech. Passendes Zubehör wie Saltair® Salzwanne oder Saltair® Salzblöcke können Sie im Bereich Zubehör mit dazubestellen. Das Gerät ist genauso wie der größere DX 1000® mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und gibt  Zuhause & im Gewerbe beste Dry-Aging Resultate! Der DX 500® ist neben dem DX 1000® der einzige professionelle Reifeschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, damit haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.	Hoch Präzise Luftfeuchtigkeitsregelung Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® genauso wie beim großen DX 1000® ohne einen Wasseranschluß präzise von 60 % bis 90 % in 0,5 % Schritten regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung. Kleinstregelung der Temperatur Beim Dry Aging empfehlen wir das das Fleisch am Knochen zu reifen, bei ca. 82 – 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX 500®  leistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten von 0 bis +25 °C geregelt werden kann. Überraschend geringer Verlust beim Reifen Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch (Frischfleisch) durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® DX 500® nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese internen Mess-Ergebnisse sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt – ein weiteres Argument, das für den DRY AGER® spricht!
Überraschend geringer Verlust beim Reifen Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch (Frischfleisch) durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® DX 500® nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese internen Mess-Ergebnisse sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt – ein weiteres Argument, das für den DRY AGER® spricht! Perfekter UV Schutz Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastür des DRY AGER getönt (metallbedampft). DX 500® Türe – Edelstahl rostfrei Gehäuse (links-rechts) – matt schwarz pulverbeschichtet Isolierglastüre – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)	Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C HumiControl® – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich) DX AirReg® – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox Geringer Gewichtsverlust – Bei Reifung von Rindfleisch am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 % LED Innenbeleuchtung DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches. Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung Optische und akustische Alarmmeldungen Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar Hochwertige Magnettürdichtung Maximale Beladung – 2 Rücken-Teilstücke mit je bis zu 0,5 m Länge, oder bis zu 20 kg Fleisch in Cuts, verteilt auf den Rostauflagen
Einbaumaße Einzelgerät: Wandöffnung: 91 x 61 x 61 cm (HxBxT) + für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen	Einbaumaße Doppelgerät (Side-by-Side): Wandöffnung: 91 x 126 x 61 cm (HxBxT) Info: Die passende 5 cm Edelstahl-Blende bei Doppeleinbau gibt es für EUR 30.- brutto direkt bei uns zu kaufen + für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen
INFO: Als praktisches Zubehör wird  auch eine Wandhalterung  90,-- + mwst geben, mit der das Gerät an jeder beliebigen Stelle an einer tragfähigen Wand befestigt werden kann.
DRY AGER DX 1001 Fleisch-Reifeschrank   Weihnachtsaktion   1 Edelstahl- Gehänge +  Exklusiv vor Weihnachten noch zum Sonderpreis von  mit Gratiszubehör  1 Zusätzliches EDELSTAHL-GEHÄNGE (bis 80 kg belastbar  + 2  Roste + LED Salzwand	Dry Ager Dx 1001 Weihnachtsaktion
Weihnachtsaktion	Dieses neue gesetzlich geschützte Beleuchtungskonzept vereint einen einzigartigen Salz-Look mit modernster LED-Technik. Passen Sie je nach Stimmung bequem per Fernbedienung die Lichtfarbe an, mehr als 10 Farben sind wählbar Led auch als Zubehör nachlieferbar     Weihnachtsaktion
5 Dryager nebeneinander	hackklotz
Digitalregler dixell mit Feuchtigkeitsanzeige

Dryager-mit-Sockel

Pink Dryager Bild von Olive Hamm

Dryage mit Weinschrank als Kombi Fotos Bachmeier  Dryager + Weinschrank Liebherr

1,00 Stück	Art.Nr. DX 0010  Dry-Aging Zubehör: Edelstahl Gehänge für Modell DX 1000
	für max. 2 Rückensträngen  a
1,00 Stück	Art.Nr. DX0015 Dry-Aging Zubehör: HALBER EINSCHIEBEROST für Modell DX 1000
	Neu! Belastbarkeit max. 25 kg a € 20,--
3,00 Stück	Art.Nr. DX0020 Dry-Aging Zubehör: Einschieberost für Modell DX1000
	Belastbarkeit max. 40 kg
1,00 Stück	Art.Nr. DX0055 Dry-Aging Zubehör: SALTAIR HIMALAYA Salzblock Set
	für Reifekühlschrank 4 Blöcke im Set!  a
1,00 Stück	Art.Nr. DX0070 Dry-Aging Zubehör: SALTAIR EDELSTAHL WANNE
	Edelstahl rostfrei V4A für bis zu 4 Salzblöcke
1,00 Stück	Art.Nr. DX0040 Dry-Aging Zubehör: ETIKETTEN ZUR BESCHRIFTUNG
	zur Fleischauszeichnung  Set mit 20 Stück
2,00 Stück	Sonderzubehör: DREHHAKEN
	Größe: 180 x 8 mm Belastbarkeit bis 100 kg a € 6,--
1,00 Stück	Art.Nr. DX0080 Dry-Aging Zubehör: UNTERGESTELL REIFESCHRANK
	schwarz matt beschichtet Höhe: 40 cm  a € 280,--
1,00 Stück	Art.Nr. DX0083 Dry-Aging Zubehör: BBQ & KÜCHENSCHÜRZE
	schwarz (dry-ager print) 100 % Baumwolle a € 55,--
1,00 Stück	Art.Nr. DX0085 Dry-Aging Zubehör: MESSERSET OLIVENHOLZ (3tlg.)
	Portioniermesser 15 cm Küchenmesser 20 cm Tranchiergabel 18 cm a € 75,--
1,00 Stück	Art.Nr. DX0089 Dry-Aging Zubehör: MESSERSET STEAK
	4 teilig in Holzbox Dry Ager Serie Laguiole a € 55,--  jeweils + mwst 2017