 GENESIS
ISO 70 Glas
Dry Age Zelle 70 mm isoliert
1500 x 3100 x 2360 mm hoch
mit begehungtüre 800x 2000 und Glasfront 1800 x 2000 mit
Dryage - Deckenaggregat CTDA 1200
und
spezieller Reifeprozessorsteuerung + UV Entkeimung +1 C +
Regaleinrichtung
netto in Version schwarz
ab
€ 31.450,00
+ mwst
24
oder in Version weiss
Kühlzelle Viessmann 3900x2100x2110mm in 80 mm nur Zelle mit
Edelstahlboden normale Isoliertüre 80/180 cm
€ 4.950,-- +
mwst 24
Kühlraumfenster (Kunststoffrahmen weiß, feststehend
mehrfach verglast, unbeheizt Ausschnitt für Fenster inkl.
L-Verkleidung und Befestigungsbeipack 1x1
€ 1.690,--
+ mwst
oder
2x1 m
€ 2.990,-
+ mwst Montage bauseits
Kälte entweder Decke oder
Huckepack
€ 1.638,-- +MwSt Info/Shop oder mit Dryagefunktion
DX7000 Premium 1800 Watt
16 m3
€ 10.023,-- +MwSt Info/Shop
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Think black big!
Mit begehbaren Reifezellen.
Maßangefertigte Reiferäume im individuellen Design.
Mit den begehbaren Reifezellen realisiert von DRY AGER®
individuelle Dry Aging-Lösungen im großen Maßstab, ganz
nach deinen Wünschen. Perfekt an deine Vorstellungen
angepasst und mit allen Dry Aging-Features ausgestattet.
Manchmal zählt halt doch die Größe.
- Glastürkühlzelle mit Deckengehänge
Edelstahl
- innen 1340 x 2940 x 2250 mm
-
innen Wände Boden und Decke mit Fliesenfolie
-
Begehbare Reifezellen
Dry Aging im Großformat
– individuell angepasst.
Genau so groß wie du
es willst. Die begehbaren Reifezellen machen
deinen Verkaufsbereich zum Erlebnis-Reiferaum.
Um dieses Ziel zu erreichen, wird gemeinsam mit
einem Experten von DRY AGER deine Reifezelle
Schritt für Schritt geplant und an deine Wünsche
angepasst. Dabei sind alle für das Dry Aging
relevanten Systeme wie HumiControl®, DX AirReg®
und die UVC-Entkeimungseinheit serienmäßig
verbaut. Individuell auf dich zugeschnitten sind
Größe, Form, Materialität, Farbe,
Innenraumeinrichtung, Aufteilung Kühlsystem,
Beleuchtung und vieles mehr. Damit schaffst du
für deine Kunden das ultimative
Einkaufserlebnis.
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andere Maße auf Anfrage
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Reifen im großen Maßstab.
Begehbare
Reifezellen von DRY AGER. Made in Germany.
Mit der Reifezellen Serie bietet DRY AGER®
kundenindividuelle Lösungen an, die von 100 x
100 cm bis 600 x 600 cm (B x T), sowie in
unterschiedlichen Höhen erhältlich sind. Für
dich passend! Wähle aus unterschiedlichen
Designkonzepten und Oberflächen, Farben und
Innenausstattungen sowie die gewünschte
Reifetechniken und Steuerungen aus. Gemeinsam
mit unseren Experten entsteht deine individuelle
Dry Aging Lösung.
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black_dryager_zelle
Von groß bis riesig
So groß
wie es dir passt
Dein Verkaufsraum ist etwas ganz
Besonderes. Die begehbaren DRY AGER Reiferäume stellen sich
flexibel auf deine Gegebenheiten vor Ort ein. Wähle jede
beliebige Größe von 100 x 100 bis 600 x 600 cm im Raster von
10 cm. 6 verfügbare Standardhöhen sowie individuelle
Türbreiten und -höhen lassen dir alle Freiheiten. Selbst
Türausführungen als 1-flüglige oder mehrflügelige Tür sind
auswählbar. Um dabei den Überblick zu wahren, steht dir ein
Experte von DRY AGER permanent zur Seite und plant mit dir
gemeinsam deine persönliche Reifezelle. Alles 100 % Made in
Germany. |
Glas
Dry Age Zelle 80 mm isoliert
1500 x 3100 x 2410 mm hoch
mit Glastüre 800 x 2000 mm + Glasfront 1000 x 2000 mit
Dryage - Deckenaggregat CTDA 1200
und
spezieller Reifeprozessorsteuerung + UV Entkeimung +1 C
netto € 22.450,00
+ mwst
24 |
Fleischreiferaum für trockene
Fleischreifung Reifeprogramm für
Kältekonditionen
Dry Aged Beef - Kältetechnik - für
trockenes Reifen von Rindfleisch
- Glastürkühlzelle mit Deckegehänge
Edelstahl
- innen 1340 x 2940 x 2250 mm
-
innen Wände Boden und Decke Edelstahl Korn 180 er
-
andere Maße auf Anfrage
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Dry Age Zelle 80 mm isoliert
1500 x 2100 x 2410 mm hoch
mit Glasfront 1300 x 1800 und 1 seitliche Begehungstüre
seitlich 800x1800
mit Dryage - Deckenaggregat CTDA 1200
und
spezieller Reifeprozessorsteuerung + UV Entkeimung +1
C
netto € 19.850,00
+ mwst
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Fleischreiferaum für trockene
Fleischreifung Reifeprogramm für
Klima/Kälte Konditionen.
Dry Aged Beef - Kältetechnik - für
trockenes Reifen von Rindfleisch
- Glastürkühlzelle mit Edelstahl - Kühlraumregalen
- innen 1340 x 1940 x 2250 mm
- 1 Regal 1300 x 600 x 2000 mm hoch
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1 Regal 1300 x 600 x 2000 mm hoch
-
innen Wände Boden und Decke Edelstahl Korn 180 er
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Mehrpreis Glastüre seitlich
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andere Maße auf Anfrage
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Dryagebeef
verdampferfreier Innenraum
Planungshinweis :
Wasseranschluss mit Anschluss ¾ Zoll erforderlich
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der Luftwechsel erfolgt durch automatischen gesteuerten
Saugventilator, die Lufterneuerung beträgt bis zu 12
m³/h – bei diesem Prozess wird der Luft die Feuchtigkeit
entzogen
- kontrollierte Luftkühlung für höchste Leistung und
eine gleichmäßige Verteilung des
erzeugten Mikroklimas im gesamten Kühlraum -
Auflageschienen aus CNS 1.4301, ohne den Einsatz von
Werkzeug demontierbar, um die Reinigungsarbeiten zu
erleichtern
12 flexible Fleischhaken-Stangen auf C-förmigen Schienen
(4 je Abstellfläche), geeignet
zum Aufhängen von Fleisch- und Wurstwaren, je Schiene
bis ca. 6 kg - 10 Programme mit je 6 Phasen zum
Einstellen der gewünschten Temperatur, Feuchtigkeit und
Zeit - das Feuchtigkeitsniveau im Kühlraum kann zwischen
30 bis 95 % gewählt werden - 4 Fühler (für Kühlraum,
Verdampfer, Kondensator und Luftfeuchtigkeit)
gibt eine einwandfreie Arbeitsweise . -
automatische Abtauung, Tauwasserverdunstung durch
Heißgas - Alarm-Meldung und Speicherfunktion
defekter Abtauung, schmutzigem Kondensator; HACCP
mittels integrierter RS 485 Schnittstelle auslesbar
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Zur Präsentation und Lagerung von gereiftem
Fleisch bietet Viessmann eine Dry Age Kühlzelle .
Mit seiner
Glastüre und Innenbeleuchtung
wird das edle Fleisch für die
interessierten Gourmets in
beste Licht setzt.
Als Fleischreifung
bezeichnet man das kontrollierte Lagern von rohem
Fleisch.
Erst durch eine fachgerechte Lagerung und Reifung
wird das
Fleisch zart, aromatisch und bekömmlich. Gereiftes Fleisch
hat eine größere Wasserbindungsfähigkeit, es gart schneller und
bleibt saftig. Die Fleischreifung ist ein Vorgang, der sich
innerhalb
der Muskelfasern des Fleischs abspielt.
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Dry Age Kühlzelle mit Glasfront gegenüber der Türe
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Viessmann
Dryage Kühlzelle 80 mm isoliert
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Bild von victorchurchill.com |
Dryage Glaskühlzelle mit Rohrbahn
Izarzugaza Butcher's shop Butcher Experience, Spain |
 Bild
von victorchurchill.com |
gekühltes Glasschaufenster in Sydney Glaskühlzelle
Australia Design for Victor Churchill Fine Family Butcher’s new
store in Woollahra, Sydney. |
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gekühltes Glasschaufenster in Austria AKE |
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Reifezelle
Die Eingefleischten
Fleischschaufenster
mit oder ohne Salzwand las Dekofolie made in germany Landig |
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Detail
Reifezelle mit Rohrbahn Regal aus Edelstahl Zelle mit Fleischschaufenster
mit Salzwandfolie  made in germany
Viessmann + Landig DryageAggregat |
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Dry Age
Decken Aggregate
A) Wie
groß darf die Zelle maximal werden in Breite / Tiefe / Höhe -
wir legen diese dann entsprechend aus
B) Was
soll in die Zelle passen, nur Rücken oder ganze bzw. halbe
Tiere? Falls ja, wie viele und wieviele?
C)
Benötigen Sie einen Seite oder zwei Seiten aus Glas, oder was
preiswerter ist alles geschlossen?
D) Die
Zelle innen weiß oder Edelstahl / und außen Boden Edelstahl ?
E) Wie
viel Kilogramm Fleisch möchten Sie maximal in der Zelle auf
einmal Dry-Agen ?
F)
Möchten Sie auch ein Regal in der Zelle?
G) Wo
steht die Zelle? Maximale Umgebungstemperaturen Sommer + Winter
angeben
X5000 für 8 m3
X6000
für 12 m3
X7000
für 18 m3
X8000
für 25 m3
+ Heizstab + Kombiregler
Verdampferfreier Innenraum
Max. Wandstärke im Raum: 250 mm
Wartungsfreie Ausführung
Steckerfertige Ausführung
Komplett vorgefüllt mit Kältemittel R 452a -
sofort betriebsbereit
Gehäuse weiß,
pulverbeschichtet
Temp.-Bereich elektronisch: 0 bis +25
°C oder
Feuchtesteuerung elektronisch:
60 bis 90 %
Revolutionär: Kein Wasseranschluß erforderlich!
Spannung: 230 V
Optimiertes Luft-Umwälzsystem
Bauliche Voraussetzungen für Deckenkühlaggregat:
- Kühlraum muss rundum isoliert sein (mind. 7 cm
Sandwich-Elemente)
- Die Decke, der Boden und auch die Wände müssen isoliert sein
- Der Kühlraum muss eine professionelle isolierte Kühlraumtüre
haben
- Maximales Raumvolumen gemäß Tabelle oben
- Maximale Wandstärke des Kühlraumes: 25 cm
- Einbau von außen bündig zur Kühlraumwand angeflanscht, ohne
zusätzliche Verbauten
- Die Leistungsangaben des Kühlaggregates beziehen sich auf eine
Umbebungstemperatur
von +32 °C. Bei höheren Umgebungstemperaturen nimmt die Leistung
des Gerätes ab.
LANDIG -
X-Deckenkühlmaschine (Made in Germany)
mit elektronisch regelbarer Luftfeuchtigkeit und Temperatur
Ideal für die Lagerung feuchtesensibler Lebensmittel und
Produkte
- in steckerfertiger Ausführung + mit verdampferfreiem Innenraum
- Spannung 230 V
- Vollautomatische Tauwasserverdunstung
- Elektronische Temperaturregelung: 0 bis +25 °C
- Elektronische Feuchtesteuerung: 60 bis 90 % (ohne
Wasseranschluss!)
- Sehr leise & wartungsfrei
- Niedriger Stromverbrauch
- Kältemittel R 452a
- Elektronische Temperatur-Regelung serienmäßig
- Maße (BxTxH):
X 5000 + X 6000: 400 x 700 x 900 mm (HxBxT)
X 7000 + X 8000: 500 x 860 x 1000 mm (HxBxT)
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Dry Age Decken Aggregat
X5000 bis X8000
60 bis 90 % X-Line -
Deckenkühlaggregat LANDIG
Kühlaggregat mit integrierter Feuchtesteuerung von 60 bis 90 %
Revolutionär: Feuchtesteuerung ohne Wasseranschluß! Die Landig
X-line Deckenkühlaggregat-Serie (mit integrierter Feuchtesteuerung -
ohne Wasseranschluß!) zeichnet besonders die hervorragende
Verarbeitung und das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis aus. Das
Kühlaggregat mit Feuchtesteuerung ist in 4 verschiedenen
Leistungsklassen lieferbar. Einfach auf einen bauseitigen
Deckenausschnitt in einem selbstgemauerten Raum oder in einer
Fertigbau-Kühlzelle setzen (notwendige Öffnung 400 x 550 mm) -
Fertig! Steckerfertige Ausführung ohne aufwändige Anschlußarbeiten..
X5000
X6000
Nachfolger
DX7290 1800 Watt
16 m3
DX8290 2600 Watt
24 m3
Osram Puritec Germicidal HNS 6W G5 Entkeimung OFR als Mp
€ 1.900,-- + mwst |
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DRY AGING KÜHLAGGREGATE für
KÜHLZELLEN
Die Aggregate
gehäuse aussen – grau pulverbeschichtet
spannung – 230 V
temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0
°C bis +25 °C
humicontrol – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis
90 %
(kein Wasseranschluss erforderlich)
dx airreg – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und
UVC-Entkeimung
geringer gewichtsverlust – am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %
abtauautomatik, automatische kondensationsverdampfung,
optischer und akustischer alarm |
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crio dryage eckzelle
Black Dryager cool Cabin
 und 3 Aggregate
PT 30220 1405 W PT3023
2232 W PT3042
3309 W
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crio Walk inn Cooler alle Möglichkeiten |
