Auftaukühlschrank
Backwaren Kühlschrank
Backwaren TK Schrank
Blutkühlschrank
Chromatographie Kühlschrank
Einfahrkühlschrank
Einfahrtiefkühlschrank
Eislagerschrank
Fleischschauschrank
Fischkühlschrank
Froster
Froster Polaris
Gärunterbrecher
Glastür Kühlschrank
Glastür Tiefkühlschrank
Gemeinschafts Kühlschrank
Kühlschrank Umluft V2a
Kühlschrank Umuft weiß
Kühlschrank stille Kühlung
Laborkühlschrank
Labortiefkühlschrank
Medikamentenkühler
Pralinenkühlschrank
Prüfklimaschrank
Rückstellprobenkühlschrank
Sahneklimaschrank
Solarkühlschrank
Tiefkühlschrank
Thermostatschränke
Weinkühlschrank

Eistruhen                    

Eisvitrinen                    

Energiespartruhen           

FlaschenkühltruhenV2a

Fischkühlschrank               

Froster                            

Glastür Tiefkühlschrank        

Impulstruhen                     

Kühldose                          

Kühlschrank Umluft Glastüre

Kühlschrank Umluft V2a   

Kühlschrank Um.  weiss

 Kühltisch                        

Labortruhen                  

Pluskühlinsel                     

Sahneklimaschrank        

Tiefkühlglastürschrank         

Tiefkühlkombi

Tiefkühlinsel Glasdeckel   

Tiefkühlinsel zentralg.

Tiefkühlinsel Auronzo      

Tiefkühlinsel Ola +/-        

Tiefkühlschrank            

Tiefkühlschrank Glastür       

Tiefkühltisch                    

Tiefkühltruhen                  

Schockfroster Alpeninox   Schnellschockfroster  Hochleistungsfroster Schockfroster Tiefkühlschock	alle Preise  inkl Fracht frei Bordsteinkante
SF 10           SF 15                   SF 30                 SF 50       SF 80 Froster Zanussi Hardchilling  bis -37 C

Froster Alpeninox	ltr,        kw
LF 625  N weiss	670x864x1925  530x740x1450 5 Roste 3,7 kw/24h	600   0,47 kw	Schrank Drehtür Lagerfroster
LF 615 U	670x878x1945  530x740x1450 5 Roste 6,0 kw/24h	600   0,47 kw	Schrank Drehtür Lagerfroster
Mercatus BCF 311	670 x 715 x 500 mm für 2  Eisschalen 60 kg 0,5 kw 230 V	70    0,5 kw	6 kg p. Zyklus
Mini Schockfroster SF23	560x560x520 mm Umluft bis -36 C Arbeitstemperatur	50   0,58 kw	(+90 °C -> -18 °C): 5 kg
Mercatus BCF 711	810 x 830 x 1070 mm für 10 Eisschalen 180 kg 1,3 kw 230 V	180    2,9 kw	20 kg p. Zyklus
Polaris PGF 081	800 x 800 x 1320 mm für 12 Eisschalen 180 kg 1,9 kw 230 V	150    2,9 kw	24 kg p. Zyklus
SF 51 230 V cool sf 51	790 x 700 x 850 mm für 5 Gn 1/1 oder 60x40 2260	150    1,3 kw	12 kg p. Zyklus
SF 10-CW	762 x 700 x 850 mm 5 Gn 1/1	115     0,8kw	7 kg p. Zyklus
SF 15-CW 230V	760  x 760 x 970 mm 3 Gn 1/1	115     1,8kw	15 kg p. Zyklus
SF-S 8 230 V	790 x 800 x 1320 mm für 8 Gn 1/1 oder 60x40 2260	150    2 kw	16 kg p. Zyklus
SF-S 16 230 V	790 x 800 x 1950 mm für 16 Gn 1/1 oder 60x40 2260	220    3,5 kw	24 kg p. Zyklus
SF 28-CW 230V	760  x 760 x 1640 mm 6 Gn 1/1	210     3,8kw	27 kg p. Zyklus
SF  30-LW 230V	895 x 995 x 1020 mm 6 Gn 1/1	210     1,9kw	30 kg p. Zyklus
SF  50-LW 230V	895 x 995 x 1730 mm Quereins.10	410     3,8kw	50 kg p. Zyklus
SF  50-CW-2 230V	800 x 835 x 2230 mm Quereins.20	560     3,9kw	50 kg p. Zyklus
SF  65-CW 230V	1000x1010x1640 mm Quer 10	560     4,7kw	65 kg p. Zyklus
SF  70-LW 230V	1250x993x1730 mm Längs 10	590     5,3kw	70 kg p. Zyklus
SF 100-Z-LW zentral	1040 x 895 x 1780 mm 20 Gn 1/1	850  zentralgek	85 kg p. Zyklus
SF 120-CW	1400x1285x2471 mm 20 Gn 1/1	1900 19,7 kw	100 kg p. Zyklus
SF 180-LW	1400x1280x2470 mm 20 Gn 1/1	1450     23kw	180 kg p. Zyklus
SF 180-Z-CW zentral	1400x1280x2470 mm 20 Gn 1/1	1450 zentralgekühlt	180 kg p. Zyklus
ESF-T 20 GN	1200x1180x2230 mm 20 Gn 1/1	1250 o. Maschine	180 kg p. Zyklus
Zero T5 Sp-eis	800 x 700 x 850 mm für 6 Eisschalen 120 kg 1,8 kw 230 V	150    1,8 kw	12 kg p. Zyklus
Zero T8  VT Sp-eis	800 x 700 x 1270 mm für 12 Eisschalen 150 kg 1,9 kw 230 V	150    2,9 kw	24 kg p. Zyklus
Schnellabkühler	Abmessungen	B. Inhalt l.

Einlegeroste bitte separat bestellen  ALPENINOX-Schnellabkühler und Schockfroster mit einer Leistung von 10 kg bis 180 kg pro Zyklus. Entsprechend der europäischen, von Frankreich übernommenen, NF-Vorschrift   werden gekochte Speisen innerhalb von 110 Minuten von + 65°C auf + 3°C, entsprechend den UK - Vorschriften von + 70° C auf + 3° C in weniger als 90 Minuten, abgekühlt. Im Schnellabkühler können die Speisen für 6 Tage bei + 2°C konserviert und damit vor negativen Veränderungen durch Mikroorganismen geschützt werden. Der Konservierungszyklus bzw. die Beibehaltung der Temperatur aktiviert sich automatisch am Ende der Schockkühlzyklen. Empfohlen wird die Verwendung von niedrigen GN-Behältern (oder mit einer Tiefe von nicht mehr als 65 mm), um eine gute Luftzirkulation auf dem Produkt zu ermöglichen (je größer die der kalten Luft ausgesetzte Oberfläche der Speise, je geringer ist die Schockkühlzeit). Bei Änderung der Parameter kann auch eine Kerntemperatur von max -30 C bis -32 C erreicht werden und dann entsprechend auch die Lagertemperatur dann ändern auf -30 C  

Mit den ALPENINOX-Schockfrostern erfolgt die Abkühlung gekochter Speisen von + 65°C auf –18°C innerhalb von max. 4 1/2 Stunden. Bei den Geräten ab 21,6 kg pro Zyklus ist die Beschickung mit Hordenwagen möglich.

Schnelle Tiefkühlung Die Tiefkühlung ermöglicht es, Speisen über längere Zeiträume (Wochen bzw. Monate) zu konservieren. Bei der schnellen Tiefkühlung erfolgt die Mikrokristallisierung des in der Speise vorhandenen Wassers, daher werden die Zellen bei gefrorenen Produkten nicht zerstört und die Speise behält sowohl den Aspekt als auch die ursprünglichen Nährwerte. Bei diesem Zyklus beträgt die Temperatur der Speisen nach der Tiefkühlung zwischen – 20° C und –18° C. Mit den ALPENINOX-Schockfrostern können Sie problemlos und entsprechend den Vorschriften Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Dessert und v.a.m. auf eine Temperatur von –18° tiefgefrieren. Kerntemperaturfühler Die Verwendung des Fühlers im Kern des Produktes ist ratsam, um die Schockkühlung besser durchführen zu können. Es ist wichtig, daß die Sonde korrekt plaziert ist, d.h. im Zentrum des größten Produktes, wobei darauf zu achten ist, daß die Spitze nicht aus dem Produkt austritt oder das Blech berührt. ACHTUNG: Um die Betriebszeiten zu reduzieren, ist es empfehlenswert, die Kühlzelle vor der Durchführung der Zyklen vorzukühlen. Die Alpeninox-Schockkühler und -froster bieten die Möglichkeit der„SOFT"-Schockkühlung und  „HARD"-Schockkühlung Die „SOFT"-Schockkühlung ist bei Speisen wie Gemüse oder Nahrungsmitteln geringer Stärke angezeigt. Die „HARD"- Schockkühlung ist bei Nahrungsmitteln großer Stückelung ratsam. Zum Thema Tiefgefrieren von Hackfleisch, Fleischklöße, Frikadellen, Bouletten, Rohwurst, Fleischbräte, zerkleinerte Innereien, Fleischzuschnitte wie Steaks, Filets, Schnitzel, die mit Mürbeschneidern oder ähnlichen Geräten behandelt worden sind, Schaschlik u.s.w. sagt der § 3 der Hackfleischverordnung folgendes aus: (1) Erzeugnisse nach § 1 dürfen in gefrorenem Zustand nur in den Verkehr gebracht werden, wenn sie unmittelbar nach ihrer Herstellung mit einer mittleren Geschwindigkeit von mindestens einem Zentimeter in der Stunde auf eine Kerntemperatur von mindestens –18 °C tiefgefroren und vor oder unmittelbar nach dem Tiefgefrieren in hygienisch einwandfreie Packungen abgefüllt worden sind. Auch diese Forderung können Sie mit den ALPENINOX-Schockfrostern problemlos erfüllen. Die ALPENINOX-Schockfroster können Sie natürlich auch als Schnellabkühler im Plusbereich nutzen. 1 Zyklus sind von + 65 C auf -20 C in ca 4,5 Std zu erreichen .

Zanussi easyLine Schockkühler und -Froster

1 extra Kerntemperaturfühler zum serienmäßigen (nur ab Werk)

HACCP-Schnittstellen-Kit für PC (Netzwerk) gestützte Protokollierung

2 extra Kerntemperaturfühler zum serienmäßigen (nur ab Werk) 1"> 35,00 € 

Tragrost GN 1/1, grau 18,00 € 

HACCP-Protokolldrucker, Basisversion

Schienengestell mit Führungsschienen 20 x GN 1/1  922.140 € 1.200,00 

hygienische Kundenvorteile
Alle Nährwerte bleiben erhalten (bis zum Verfalllstag): Geschmack. Geruch,
Farbe, Bestand, Vitamine und Proteingehalt.
Bei den Hochleistungsfrostern ist der ?Wuchs der Eiskristalle gering, dies
bedeutet, dass die Nährwertzellen nicht zerrissen werden.
Alle Nährwerte bleiben erhalten (bis zum Verfalllstag): Geschmack. Geruch,
Farbe, Bestand, Vitamine und Proteingehalt.
Bei den Hochleistungsfrostern ist der ?Wuchs der Eiskristalle gering, dies
bedeutet, dass die Nährwertzellen nicht zerrissen werden.
Kein Speisenvergiftungsrisiko, durch maximale Sicherheit der Hygienebedingun-
gen, da eine rasche, schnelle Kühlung das Bakterienwachstum verhindert.
Kein Speisenvergiftungsrisiko, durch maximale Sicherheit der Hygienebedingun-
gen, da eine rasche, schnelle Kühlung das Bakterienwachstum verhindert.

organisatorische Kundenvorteile
Gekochte Speisen können nach erfolgter Schnellabkühlung für 3 Tage in einem
Kühlschrank aufbewahrt werden und nach der Schockfrostung für 2 - 12 Monate
(je nach Speisenart) in einem Gewerbe-Tiefkühlschrank gelagert werden.
Gekochte Speisen können nach erfolgter Schnellabkühlung für 3 Tage in einem
Kühlschrank aufbewahrt werden und nach der Schockfrostung für 2 - 12 Monate
(je nach Speisenart) in einem Gewerbe-Tiefkühlschrank gelagert werden.
Die Speisen werden nur einmal vorbereitet und können so auch außerhalb der
saisonalen Zeiten angeboten werden.
Es entsteht eine effektivere Auslastung der Kochgeräte und das Kundeninteresse
wächst durch ein kontinuierliches Angebot an Speisen.
Die Speisen werden nur einmal vorbereitet und können so auch außerhalb der
saisonalen Zeiten angeboten werden.
Es entsteht eine effektivere Auslastung der Kochgeräte und das Kundeninteresse
wächst durch ein kontinuierliches Angebot an Speisen.

ökonomische Kundenvorteile
Kosteneinsparungen durch Reduzierung der Speisenvorbereitungszeiten. Es sind
weniger Kochzyklen notwendig, da die für eine Woche benötigten Speisen im
Vorfeld einmal vorbereitet werden können. Dadurch resultiert ein geringerer Ener-
gieverbrauch.
Kosteneinsparungen durch Reduzierung der Speisenvorbereitungszeiten. Es sind
weniger Kochzyklen notwendig, da die für eine Woche benötigten Speisen im
Vorfeld einmal vorbereitet werden können. Dadurch resultiert ein geringerer Ener-
gieverbrauch.
Benutzung der schnellabgekühlten Speisen gemäß des Tagesbedarfs. Hierdurch
können die Speisenreste erheblich reduziert werden.
Benutzung der schnellabgekühlten Speisen gemäß des Tagesbedarfs. Hierdurch
können die Speisenreste erheblich reduziert werden.
Optimierte Vorbereitung zu speziellen Catering-Ereignissen wie z.B. Hochzeits-
Gesellschaften, Firmenveranstaltungen, Festessen, Banketts, etc. Ein großer
Vorrat von gekühlten Speisen kann im Vorfeld zubereitet werden. Hierdurch wird
die Arbeitsauslastung der eigenen Mitarbeiter effektiv gestaltet. Speisen und
Zutaten können in lukrativen Großmengen mit Einkaufsvorteil bezogen werden.
Optimierte Vorbereitung zu speziellen Catering-Ereignissen wie z.B. Hochzeits-
Gesellschaften, Firmenveranstaltungen, Festessen, Banketts, etc. Ein großer
Vorrat von gekühlten Speisen kann im Vorfeld zubereitet werden. Hierdurch wird
die Arbeitsauslastung der eigenen Mitarbeiter effektiv gestaltet. Speisen und
Zutaten können in lukrativen Großmengen mit Einkaufsvorteil bezogen werden. 

Bestellung auch unter

Shop.Rauschenbach