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Bedienungsanleitung		Allgemeine Informationen zu Speiseeis   Wie wird das Gerät aufgestellt?  Netzspannung und elektrische Absicherung beachten Mindestabstände zwischen Gerät und umgebenen Bauteilen einhalten Auf waagerechte und standsichere Aufstellung achten Von Wärmequellen fernhalten (z. B. Heizkörper, Heizstrahler) Ausreichend beschatten, keine direkte Sonneneinstrahlung Zugluft vermeiden (damit Kalktluft nicht aus Kühlraum herausgeblasen wird) Maximale/minimale Raum-/Umgebungstemperatur sowie maximale/minimale zulässige relative Luftfeuchte beachten Gerät vor Feuchtigkeit und Nässe schützen Die kleinen Räder sind nur für glatte Böden geeignet, wenn unebener Boden ist ein Gestell mit großen Rädern erforderlich Was ist vor Verkaufsbeginn zu tun? Gerät ca. 1 Stunde vor Verkaufsbeginn einschalten Nach Erreichen der Solltemperatur das Gerät mit Eiswannen beziehungsweise Eiskannen befüllen Wenn das Eis mit -6 bis -8 °C aus der Eismaschine kommt, muss es in einem Schockfroster, zumindest in einem Lagerschrank auf -12 °C heruntergekühlt werden. Eine Vitrine ist dazu nicht geeignet! Wie erreiche ich die richtige Eistemperatur? Optimale Temperatur: -12 bis -14 °C, die Kühltemperatur ist entsprechend einzustellen Die Luftströmung darf nicht behindert werden (z. B. durch überfüllte Eiswannen, Eiskannen, Produktschilder) Eis gleichmäßig entnehmen, keine "Gräben" ziehen Luftströmung im Technikraum nicht durch Kartons o. ä. behindern Lüftungsöffnung freihalten Was ist nach Verkaufsende zu tun? Eis entnehmen und bei mindestens -18 °C lagern (vorzugsweise in einem speziellen Lagerschrank, etwaige Lagerflächen sind ausschließlich für den Tagesvorrat geeignet) zur Abtauung das Gerät ausschalten Herausnehmbare Abdeckbleche entnehmen bzw. aufrecht stellen, um Kondensatbildung im Kühlraum zu vermeiden für ausreichende Belüftung des Kühlraums sorgen Gerät mit handelsüblichen Reinigungsmitteln regelmäßig reinigen Wann benötige ich "stille Kühlung" und wann "Umluftkühlung? Bei empfindlicher und verpackter Ware, die beispielsweise in Vitrinen angeboten wird, empfiehlt sich eine schonende stille Kühlung. Die Leistungsstärkere Umluftkühlung empfiehlt sich bei größeren zu kühlenden Mengen in einem größeren Kühlraum für weniger empfindlichere oder verpackte Ware. Warum sollte ich in einem normalen Tiefkühlschrank keine frische Ware einfrieren? Das Problem beim Einfrieren von frischer Ware in normalen Tiefkühlschränken ist, dass die Lebensmittel zu langsam heruntergekühlt werden. Dies schadet unter anderem dem Geschmack sowie dem Vitamin- und Proteingehalt der Lebensmittel. Des Weiteren verhindert ein langsames Herunterkühlen nicht das Bakterienwachstum innerhalb der Lebensmittel. Auch tritt durch langsames Gefrieren eine erhöhte Eiskristallbildung an den Lebensmitteln auf, welche den Produkten schadet. Wenn Sie also nicht bereits gefrorene Ware weiter tiefkühlen, sondern frische Ware einfrieren möchten, empfiehlt sich für eine maximale Hygiene und Haltbarkeit ein Schockfroster. Was muss ich bei Kühlung von bestimmten Lebensmitteln beachten? Die Grundvoraussetzung ist, dass die richtigen Lagertemperaturen für die jeweiligen Lebensmittel berücksichtigt werden. Es muss darauf geachtet werden, dass das verwendete Gerät diese Temperaturbereiche  leistet. Lagertemperaturen für Lebensmittel vorgeschriebene Lagertemperatur Lebensmittel empfohlene Lagertemperatur 0/ +3°C Fleischwaren (Hackfleisch, verpackte Fleischwaren, Innereien, Fertiggerichte) 0/ +2°C (oder -1/ +1°C) 0/ +4°C Geflügel, Kaninchen, Wildbret 0/ +2°C 0/ +6°C Fleisch- und Wurstwaren +2/ +4°C 0/ +2°C Fisch, Muschelfleisch 0°C +5/ +15°C Lebende Muscheln +6/ +10°C 0/ +3°C Feriggerichte (mit Fleisch oder Fisch) 0/ +2°C (oder -1/ +1°C) 0/ +6°C Milchprodukte +4/ +6°C (oder +2/ +4°C) 0/ +4°C Frischmilch +2/ +4°C (oder 0/ +2°C) 0/ +8°C Eier +4/ +6°C 0/ +8°C Gekühltes Obst und Gemüse +4/ +8°C Was muss ich bei Kühlung von Torten beachten? Torten sind durch ihren oftmals hohen Sahneanteil als sensibles Kühlgut zu bezeichnen. Um einen frühzeitigen Verderb der Ware (z.B. durch Zerfall oder Antrocknen der Sahne) auszuschließen, bedarf es spezieller Vorgaben. Neben den erforderlichen und gesetzlich geregelten Kühltemperaturen muss eine Präsentationsvitrine oder ein Lagerschrank eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit aufweisen. Diese ist im besten Fall regelbar und kann so optimal ausgerichtet werden. Generell sollten Isolierglasvitrinen zum Einsatz kommen, da diese neben ihrem energieeffizienten Aufbau auch einen maximalen Schutz über den gesamten Präsentationszeitraum bieten. Kann ich Torten in einer Panoramavitrine auch über Nacht lagern? Nein, entsprechende Vitrinen sind nur für die Präsentation und nicht für die Lagerung geeignet. Für Letzteres bietet NordCap spezielle Backwaren-Lagerschränke an. Diese erfüllen die sensiblen Anforderungen einer fachgerechten Lagerung. Warum müssen Schlachtabfälle und Nassmüll gekühlt werden? Schlachtnebenprodukte, bei denen eine Geruchsentwicklung zu erwarten ist, sind in geschlossenen Behältern (Abfallkühler/Konfiskatkühler) oder Räumen (Kühlzellen) und grundsätzlich gekühlt zu lagern. Konfiskat- oder Abfallkühler sind erforderlich für die Kühlung von Reststoffen, wie z.B. Konfiskate aus Schlacht- und Fleischzerlegebetrieben Nassmüll aus Küchen- und Kantinenabfällen sowie Essensresten aus Großküchen und Restaurants bis zur Abholung durch die Verwerter bzw. Entsorgungsbetriebe, die die Reststoffe für die Herstellung von Tierfutter verwenden. Vom Bund wurden zu diesem Thema des Umweltrechts verschiedene Gesetze erlassen, die durch die einzelnen Länder mit eigenen Rechtsvorschriften ergänzt wurden. Wofür sollte ich mir einen Schnellkühler zulegen? Welche Vorteile bietet mir dieses Gerät? Gastronomie: In der Gastronomie gehört das Vorproduzieren von Speisen zur täglichen Arbeit. Das bedeutet, dass Speisen vorproduziert werden, um später im Kombidämpfer, im Topf, in der Pfanne oder im Regenerationsofen erneut auf Verzehrtemperatur gebracht zu werden. Beim langsamen Abkühlen verlieren viele Lebensmittel an Qualität, außerdem ist die Haltbarkeit nicht sehr lang. Werden diese Speisen in einem Schnellkühler abgekühlt passieren zwei Dinge: 1. Durch das unmittelbare Abschrecken mit schnell bewegter kalter Luft, bleiben Konsistenz, Farbe, Aroma und Geschmack vollständig erhalten. Nach dem ersten Abschrecken verbleiben die Speisen im Schnellkühler bis sie auf Kühlschranktemperatur abgekühlt sind. Gemeinschaftsverpflegung: In der DIN wird auf hygienekritische Prozesse hingewiesen, die in jeder Küche täglich stattfinden. Beispiel: Vorproduktion am Vortag Hier wird eigentlich schon unbewusst im Cook&Chill gearbeitet. Die Schnellkühlung erhält hier neben der Hygiene vor allem auch die Qualität in Form vom Eigenfeuchtigkeit, Aroma, Konsistenz und Farbe. Vorproduktion am Tag der Ausgabe Kurzbratstücke werden am frühen Morgen in der Kippbratpfanne angebraten, zwischengelagert und später im Kombidämpfer fertiggegart. Nudeln werden vorgekocht und zur Ausgabe wieder auf Temperatur gebracht. Beides weit verbreitete Beispiele, wie Küchenabläufe organisiert werden, um eine zügige Ausgabe sicherzustellen. Pudding und angemachte Salate Heiß produzierte Speisen mit Milchanteil, oder kalt zu mischende Speisen, sind hygienisch besonders kritisch, weil keine weitere Erhitzung stattfindet. In allen Fällen sind Speisen für eine gewisse Zeit im hygienisch kritischen Temperaturbereich. Eine Abkühlung in der normalen Lagerkühlung funktioniert hier nicht, da ohne Konvektion und mit einer Kältetechnik, die nur zum Lagern von bereits kalten Speisen ausgelegt ist kein schnelle Abkühlung stattfindet. Der Versuch Speisen in einem Kühlhaus abzukühlen führt nur dazu, dass die Kälteanlage überlastet wird. Der Schnellkühler ist das Bindeglied zwischen Produktion und Lagerung. Folgende Anforderungen an die Schnellkühltechnik sind gerade für den einfachen und produktiven Einsatz in der professionellen Küche wichtig: - Der Rückkühlzyklus startet sofort - Kochend heiße Produkte können laufend nachgeschoben werden, ohne dass die im Gerät befindlichen Speisen anfrieren - Mischbeschickung ist jederzeit möglich - Dauerbetrieb möglich - Der Schienenabstand muss auf die benutzten GN Behälter abgestimmt sein Für beide Bereiche gelten folgende Vorteile: - Weniger Abfälle, verbesserter Wareneinsatz - Weniger Stress, da in ruhigen Zeiten vorproduziert werden kann - Gleichbleibend hohe Qualität - Zufriedene Gäste und zufriedene Köche  COOL-LINE Eisvitrinen – Wirtschaftliche Speiseeisvitrinen für Gastronomie und Verkauf Die COOL-LINE Eisvitrinen von NordCap bieten ein breit gefächertes Programm an professionellen Speiseeisvitrinen für Gastronomie, Eisdielen, Cafés und den Lebensmittelhandel. Sie sind speziell für Betriebe konzipiert, die eine zuverlässige und wirtschaftliche Eisvitrine kaufen möchten, um Speiseeis optimal zu präsentieren und erfolgreich zu verkaufen. Im Fokus steht eine klare Kombination aus Funktionalität, vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und einem attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Geräte sind schnell verfügbar, steckerfertig einsetzbar und auf die Anforderungen im täglichen Verkaufsbetrieb ausgelegt – ideal als Speiseeisvitrine für Gastronomie und professionelle Anwendungen. Vielfältige Bauformen für unterschiedliche Einsatzkonzepte Das COOL-LINE Programm umfasst sowohl Eisvitrinen mit eckigem Panorama-Glasaufbau für eine offene, verkaufsstarke Präsentation als auch Varianten mit Glasschiebedeckeln, die sich besonders für die Lagerung und bedienseitige Entnahme eignen. Dadurch lassen sich die Speiseeisvitrinen flexibel an unterschiedliche Betriebskonzepte und Platzverhältnisse anpassen. Flexible Bestückung – von klassisch bis Pozzetti Ein wesentlicher Vorteil der COOL-LINE Eisvitrinen liegt in den vielseitigen Bestückungsmöglichkeiten. Je nach Ausführung können sowohl klassische rechteckige Eisschalen als auch Pozzetti-Behälter (runde Eisbehälter für die klassische Pozzetti-Eispräsentation) eingesetzt werden. Diese Flexibilität ermöglicht eine individuelle Sortimentsgestaltung – von klar strukturierter Präsentation bis hin zu alternativen Verkaufsformen. Praxisgerechte Lösung für wirtschaftlich orientierte Betriebe Die COOL-LINE Eisvitrinen sind besonders interessant für den Einstieg in den Eisverkauf, für Zusatzangebote im Gastronomiebereich oder für Betriebe mit klar definiertem Investitionsrahmen. Sie bieten eine funktionale und sofort einsetzbare Lösung für den professionellen Verkauf von Speiseeis. COOL-LINE Xpress – Qualität zum TOP-Preis Als Teil des COOL-LINE Xpress Programms stehen die Eisvitrinen für NordCap Qualität zum TOP-Preis. Neben einem überzeugenden Preis-Leistungs-Verhältnis profitieren Sie von einer hohen Verfügbarkeit und einer schnellen Integration in bestehende Betriebsabläufe. Mit 24 Monaten Gewährleistung bieten die Geräte zusätzliche Sicherheit für den Einsatz in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandel. Einsatzbereiche für COOL-LINE Eisvitrinen COOL-LINE Speiseeisvitrinen eignen sich für den professionellen Einsatz in Eisdielen, Cafés, Bäckereien, Gastronomiebetrieben und im Lebensmittelhandel. Überall dort, wo Speiseeis sichtbar präsentiert und effizient verkauft werden soll, bieten sie eine wirtschaftliche und zuverlässige Lösung. Damit bieten COOL-LINE Eisvitrinen eine wirtschaftliche Lösung für alle, die Speiseeis professionell präsentieren und erfolgreich verkaufen möchten. COOL-LINE Abfallkühler & Konfiskatkühler – Hygienische Abfallkühlung für Gastronomie Die COOL-LINE Abfallkühler und Konfiskatkühler von NordCap bieten eine wirtschaftliche und zuverlässige Lösung zur gekühlten Lagerung von Abfällen in Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung und Handel. Sie sind speziell für Betriebe konzipiert, die hygienische Anforderungen erfüllen und gleichzeitig eine preisbewusste Lösung für die Abfallkühlung einsetzen möchten. Durch die Kühlung von organischen Abfällen wird die Geruchsbildung deutlich reduziert und die Einhaltung von Hygienevorschriften unterstützt. Die Geräte eignen sich ideal für den Einsatz im Küchen- und Entsorgungsbereich, insbesondere bei sensiblen Abfällen wie Lebensmitteln oder Konfiskat. Effiziente Abfallkühlung für den professionellen Einsatz Die COOL-LINE Abfallkühler sind für die Aufnahme von 240-Liter-Mülltonnen ausgelegt und in unterschiedlichen Größenvarianten verfügbar. Dadurch lassen sich unterschiedliche Abfallmengen flexibel und strukturiert lagern. Praktische Einfüllöffnungen im Deckel ermöglichen eine komfortable Nutzung im Arbeitsalltag, während abschließbare Türen für zusätzliche Sicherheit sorgen. Die robuste Bauweise ist auf den dauerhaften Einsatz in anspruchsvollen Umgebungen ausgelegt. Praxisgerechte Lösung für wirtschaftlich orientierte Betriebe Die COOL-LINE Abfallkühler sind innerhalb des NordCap Sortiments bewusst als wirtschaftliche Einstiegslösung positioniert. Sie eignen sich besonders für Betriebe, die einen Abfallkühler kaufen möchten, der schnell verfügbar, einfach zu integrieren und zuverlässig im Betrieb ist. Dank steckerfertiger Ausführung lassen sich die Geräte ohne aufwendige Installation direkt in bestehende Arbeitsabläufe integrieren. COOL-LINE Xpress – Qualität zum TOP-Preis Als Teil des COOL-LINE Xpress Programms stehen die Abfallkühler für NordCap Qualität zum TOP-Preis. Sie bieten eine solide Ausstattung, kurze Lieferzeiten und eine zuverlässige Lösung für den professionellen Einsatz. Mit 24 Monaten Gewährleistung bieten die Geräte zusätzliche Sicherheit für Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelbetriebe. Einsatzbereiche für Abfall- und Konfiskatkühler COOL-LINE Abfallkühler und Konfiskatkühler eignen sich für den Einsatz in Großküchen, Restaurants, Hotels, Metzgereien, Bäckereien sowie im Lebensmittelhandel. Überall dort, wo organische Abfälle hygienisch gelagert und Geruchsbildung reduziert werden soll, bieten sie eine wirtschaftliche und effektive Lösung. Mit den COOL-LINE Abfallkühlern erhalten Sie eine zuverlässige und praxisorientierte Lösung für die professionelle Abfallkühlung – effizient, hygienisch und wirtschaftlich im täglichen Einsatz.   COOL-LINE Auftischkühlvitrine – Kompakte Kühlvitrine für Verkauf und Präsentation Die COOL-LINE Auftischkühlvitrine von NordCap bietet eine kompakte und wirtschaftliche Lösung zur gekühlten Präsentation von Getränken und Snacks im Verkaufsbereich. Sie eignet sich ideal für Gastronomie, Cafés, Bäckereien und den Lebensmittelhandel, überall dort, wo Produkte sichtbar und verkaufsfördernd angeboten werden sollen. Durch die platzsparende Bauweise lässt sich die Auftischkühlvitrine flexibel auf Theken, Tresen oder Verkaufstischen einsetzen. Der 4-seitige Glasaufbau sorgt für eine optimale Rundumsicht und unterstützt eine ansprechende Präsentation direkt am Point of Sale. Kompakte Lösung für Impulsverkauf Die Auftischkühlvitrine ist speziell für den Impulsverkauf konzipiert. Durch die vollverglaste Ausführung und die integrierte LED-Beleuchtung werden Produkte wie Getränkedosen, Snacks oder verpackte Lebensmittel aufmerksamkeitsstark präsentiert. Im Innenraum ermöglichen verstellbare Tragroste eine flexible Bestückung, sodass unterschiedliche Produkte übersichtlich angeordnet und schnell zugänglich sind. Praxisgerechte Kühlvitrine für den täglichen Einsatz Die COOL-LINE Auftischkühlvitrine ist auf den täglichen Einsatz im Verkaufsalltag ausgelegt. Eine Glastür mit Magnetdichtung sorgt für komfortables Handling, während die zuverlässige Kühlleistung die Qualität der gelagerten Produkte unterstützt. Dank der steckerfertigen Ausführung ist die Kühlvitrine sofort einsatzbereit und lässt sich ohne aufwendige Installation in bestehende Verkaufsflächen integrieren. COOL-LINE Xpress – Qualität zum TOP-Preis Als Teil des COOL-LINE Xpress Programms steht die Auftischkühlvitrine für NordCap Qualität zum TOP-Preis. Sie richtet sich an Betriebe, die eine kompakte Kühlvitrine kaufen möchten, die wirtschaftlich, zuverlässig und schnell verfügbar ist. Mit 24 Monaten Gewährleistung bietet das Gerät zusätzliche Sicherheit für den professionellen Einsatz in Gastronomie, Hotellerie und Handel. Einsatzbereiche für Auftischkühlvitrinen Die COOL-LINE Auftischkühlvitrine eignet sich für den Einsatz in Cafés, Bäckereien, Kiosken, Tankstellen, Hotels und im Lebensmittelhandel. Sie ist ideal für die Präsentation von Getränken, Snacks und verpackten Lebensmitteln und unterstützt den Verkauf direkt am Point of Sale. Mit der COOL-LINE Auftischkühlvitrine erhalten Sie eine kompakte, wirtschaftliche Lösung für die professionelle Warenpräsentation – platzsparend, effizient und verkaufsfördernd. COOL-LINE Eiswürfelbereiter – Kompakte Eisbereiter für Gastronomie und Gewerbe Die COOL-LINE Eiswürfelbereiter von NordCap bieten eine wirtschaftliche und zuverlässige Lösung zur Herstellung von Eiswürfeln für Gastronomie, Hotellerie, Bars und den Lebensmittelhandel. Sie sind ideal für Betriebe, die einen Eiswürfelbereiter kaufen möchten, der kompakt, leistungsstark und sofort einsatzbereit ist. Die Geräte produzieren Hohlwürfel-Eis, das sich besonders für gekühlte Getränke wie Softdrinks, Säfte oder Longdrinks eignet. Durch die gleichmäßige Eisproduktion steht jederzeit eine ausreichende Menge an Eiswürfeln für den täglichen Bedarf zur Verfügung. Zuverlässige Eisproduktion für den täglichen Bedarf Die COOL-LINE Eiswürfelbereiter sind für den professionellen Einsatz konzipiert und decken unterschiedliche Leistungsanforderungen ab. Je nach Ausführung ermöglichen sie eine kontinuierliche Eisproduktion mit integriertem Vorratsbehälter, sodass die Eiswürfel direkt verfügbar sind. Die vollautomatische Steuerung sorgt für einen reibungslosen Betrieb, während moderne Produktionssysteme eine gleichbleibende Eisqualität gewährleisten. Hygienische und durchdachte Bauweise Besonderer Wert wird auf Hygiene und einfache Reinigung gelegt. Wasserführende Komponenten bestehen aus lebensmittelechten Materialien und sind gut zugänglich, was die Wartung und Reinigung erleichtert. Je nach Modell kommen zusätzliche Ausstattungsmerkmale wie antibakterielle Beschichtungen, integrierte Reinigungssysteme oder verschiedene Kühlarten (luft- oder wassergekühlt) zum Einsatz, um den Anforderungen im professionellen Umfeld gerecht zu werden. Praxisgerechte Lösung für wirtschaftlich orientierte Betriebe Die COOL-LINE Eiswürfelbereiter sind innerhalb des NordCap Sortiments als wirtschaftliche Einstiegslösung positioniert. Sie eignen sich besonders für Betriebe, die eine kompakte und zuverlässige Eiswürfelmaschine für Gastronomie suchen, ohne in komplexe oder individuell geplante Systeme zu investieren. Dank steckerfertiger Ausführung lassen sich die Geräte schnell in bestehende Arbeitsabläufe integrieren und unmittelbar in Betrieb nehmen. COOL-LINE Xpress – Qualität zum TOP-Preis Als Teil des COOL-LINE Xpress Programms stehen die Eiswürfelbereiter für NordCap Qualität zum TOP-Preis. Sie bieten eine ausgewogene Kombination aus Leistung, Ausstattung und Wirtschaftlichkeit bei gleichzeitig hoher Verfügbarkeit. Mit 24 Monaten Gewährleistung bieten die Geräte zusätzliche Sicherheit für den Einsatz in Gastronomie, Hotellerie und Gewerbe. Einsatzbereiche für Eiswürfelbereiter COOL-LINE Eiswürfelbereiter eignen sich für den Einsatz in Bars, Restaurants, Cafés, Hotels, Kantinen und im Catering. Überall dort, wo gekühlte Getränke serviert werden, sorgen sie für eine zuverlässige Versorgung mit Eiswürfeln und unterstützen einen reibungslosen Betriebsablauf. Mit den COOL-LINE Eiswürfelbereitern erhalten Sie eine kompakte, wirtschaftliche Lösung für die professionelle Eisproduktion – zuverlässig, hygienisch und effizient im täglichen Einsatz.

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