| Produktionsleistung
Die maximale
Produktionsleistung einer Eisbereitungsanlage ist von
verschiedenen Faktoren abhängig. Ein wichtiger Faktor ist
dabei die Kühlung der Geräte. Da Sie den Einsatz einer
wassergekühlten Ausführung planen, ist die
Produktionsleistung dieser Anlage im wesentlichen von der
Temperatur des zur Verfügung stehenden Frischwassers
abhängig. Beim Betrieb der wassergekühlten Ausführung muß
jedoch beachtet werden, dass der Wasserverbrauch für jeden
einzelnen Eiswürfelbereiter je nach Frischwassertemperatur
pro Betriebsstunde bis zu 1.500 Liter Frischwasser betragen
kann. Dieses Frischwasser läuft nach dem Kühlvorgang dann
ungenutzt als Abwasser weg. Bei einer Frischwasser-
und Umgebungstemperatur von 10°C kann das Eisbereitungsmodul
Z 2000 W bis zu 840 kg Eiswürfel pro Tag produzieren. Um den
Verbrauch an Kühlwasser zu reduzieren, können die
wassergekühlten Geräte alternativ auch an Kühltürme
angeschlossen werden.
Eiswürfel Die
Eiswürfelbereiter Wessamat Z 2000 produzieren einen
sogenannten Hohleiskegel. Dieser Eiswürfel hat eine Höhe von
ca. 47 mm, einen Durchmesser von etwa 34 mm, und ein
Gewicht von ca. 27 g. Bei dem System von Wessamat
erfolgt die Produktion der Eiswürfel an einzelnen
Verdampfer-fingern in den Geräten. Dadurch ist
sichergestellt, dass immer qualitativ hochwertige einzelne
Eiswürfel und keine Eisbruchstücke verwendet werden können. |
Qualität des Frischwassers
Beim Betrieb dieser Anlagen
müssen bei der Verwendung des Frischwassers für die
Eisbereitung und für die Kühlung verschiedene Kriterien
beachtet werden. Neben der Frischwasser-temperatur ist
insbesondere auch die Gesamthärte besonders wichtig. Die
hochleistungsfähigen Eisbereitungsanlagen der Produktlinie
Mega-Line dürfen nur mit Frischwasser betrieben werden,
dessen Gesamthärte 8° dH (Deutsche Härtegrade) nicht
übersteigt. Sowohl das Frischwasser für die Eisbereitung als
auch das erforderliche Kühlwasser für den Kühlkreislauf bei
wassergekühlten Geräten muß diese Voraussetzungen erfüllen.
Wenn das vorhandene Frischwasser diese Voraussetzung nicht
erfüllt, muß eine Enthärtungs-anlage vorgeschaltet
werden.Die Verwendung von Frischwasser mit höheren
Härtegraden führt letztendlich zu verstärkten
Kalkablagerungen in den Geräten, die wiederum
Verunreinigungen und Beschädigungen in den Geräten
hervorrufen können. Für Beschädigungen in den Geräten, die
durch den Betrieb mit zu hartem Wasser verursacht werden,
wird von Wessamat keine Sicherung übernommen.Die
Verwendung von Osmosewasser ist nicht möglich.Hinweis:
Wir empfehlen Ihnen beim Betrieb einer solchen Anlage
wenigstens zweimal pro Jahr eine Wartung und
Hygienereinigung durchzuführen. |
|
Bevorratung und Abfüllung
Alternative 1:
Vorratsbehälter B 750
Zur Bevorratung und manuellen Entnahme der Eiswürfel kann
der Vorratsbehälter Wessamat B-750 mit einem
Fassungsvermögen von 560 kg eingesetzt werden. Über eine
klappbare Tür an der Vorderseite des Vorratsbehälters müssen
die Eiswürfel manuell entnommen werden. Zur optimalen
Ausnutzung der Produktionsleistung des Eiswürfelbereiters
muß der Vorratsbehälter daher mehrmals täglich komplett
entleert werden. Auf einen Vorratsbehälter Wessamat B-750
können bis zu zwei Eiswürfelbereiter Wessamat Z 2000
übereinander installiert werden.
Alternative 2: Dispenser D 700
In dem Dispenser D-700
können die Eiswürfel bevorratet, transportiert und auch
portioniert werden. Zur Abfüllung von Beuteln mit einem fest
eingestellten Gewicht zwischen 2 kg und 5 kg kann der
Dispenser Wessamat D-700 verwendet werden. Das
Fassungsvermögen beträgt 480 kg Eiswürfel. Zur
optimalen Ausnutzung der Produktionsleistung der
Eisbereitungsanlage muß der Dispenser mehrmals täglich
komplett entleert werden. Auf einen Dispenser D 700 können
bis zu 2 Eiswürfelbereiter Wessamat Z 2000 installiert
werden. Die Kontrolle des Vorratsvolumens erfolgt dabei über
Lichtschranken. Wenn der Dispenser komplett gefüllt ist
schalten die Eiswürfelbereiter automatisch ab, so daß ein
Überfüllen ver-hindert wird. Sobald Eiswürfel entnommen
werden schalten sich die Eiswürfelbereiter auto-matisch ein
und die Nachproduktion beginnt. Die Steuerung des
Vorratsvolumens über Licht-schranken stellt eine genaue,
temperaturunabhängige Funktionsweise sicher leistet, daß bereits nach der Entnahme geringer
Eiswürfelmengen die Eiswürfelbereiter mit der Nachproduktion
beginnen.Die Steuerung erfolgt mittels einer
industriegerechten SPS. Beim Betrieb des Dispensers D-700
sind zudem folgende Punkte wichtig:
l
ein von Ihnen gewünschtes Abfüllgewicht zwischen 2 kg und 5
kg wird an der Portionier- und Ausgabeeinheit fest
eingestellt und kann jedesmal per Knopfdruck abgefüllt
werden
l
das Abfüllgewicht zwischen 2 kg und 5 kg ist fest
eingestellt und kann nicht weiter variiert werden
l
bei der Abfüllung des Gewichtes können Toleranzen sowohl im
Plusbereich als auch im Minusbereich auftreten, die im
ungünstigsten Fall bis zu 200 Gramm betragen können
(bei Abfüllgewicht von 2 kg Toleranz
±
20 %)
l
alternativ zur portionsweisen Abfüllung ist auch eine
stufenlose Abfüllung ohne Ge- wichtsgenauigkeit
mittels eines Fußschalters zusätzlich möglich
l
wenn längere Zeit keine Eiswürfel entnommen werden, werden
die bevorrateten Eis- würfel durch die Förder- und
Auflockerungseinrichtung automatisch aufgelockert, so
daß ein Zusammenfrieren und Verkleben bei längerer Lagerung
vermieden wird
l
die Entnahme der Eiswürfel kann ergonomisch in einer Höhe
von etwa 950 mm bis 1.000 mm erfolgen, so dass das
Bedienungspersonal stehend die Beutel oder Behälter befüllen
kann
l
der Eisausgabeschacht hat eine Größe von 130 mm (Breite) und
200 mm (Tiefe). Der Abstand zwischen Eisausgabeschacht und
Auflagetisch beträgt 310 mm.
|
Eiswürfelbereiter Wessamat Z 2000
Gerätebeschreibung/Technische Daten
Leistungsstarke
Eisbereitungsanlage mit patentierter Eisbereitungstechnik,
zur ratio- nellen und wirtschaftlichen Herstellung von
kristallklaren, hygienisch einwandfreien
Hohleiskegeln. Jeder Eiswürfelbereiter vom Typ Z 2000
produziert bis zu 840 kg Eiswürfel in 24 Stunden. Zur
Leistungserhöhung können mehrere Eiswürfelbereiter
miteinander kombiniert werden. Dabei können maximal 2 Geräte
übereinander installiert werden. Die Modulbauweise
ermöglicht zudem beliebig das Zu- und Abschalten einzelner
Eisbereitungsmodule, je nach tatsächlichem
Tagesbedarf. Die Maschinensteuerung erfolgt über eine
industriegerechte SPS.
Technische Daten:
Material: Gehäuse:
Edelstahl
Kühlung: Wasserkühlung
standardmäßig,
andere Kühlungsarten
möglich
Eisleistung:* 840 kg/24 Stunden
Netzanschluß:
400 V / 50 Hz
Stromaufnahme: max. 4,1 kW
Absicherung: 16 Ampere, träge
Wasseranschluß: für Eisbereitung R ¾ Zoll
für Kühlung
R ¾ Zoll
Wasserabfluß: ¾ Zoll
Abmessungen:
Höhe: 600 mm
Breite:
1.700 mm
Tiefe:
850 mm
Gewicht: 250 kg
Leistungsangaben bei Umgebungs- und Wassertemperatur von 10°
C und Kon- densatortemperatur von 20° C.
Der
Betrieb des Eiswürfelbereiters Wessamat Z 2000 muß mit
enthärtetem Wasser erfolgen. Die Wasserhärte darf dabei 8°
dH (Deutsche Härtegrade) nicht übersteigen.
Wessamat Z 2000 Eiswürfelbereiter
Gerätebeschreibung/Technische Daten
Vorratsbehälter zur Bevorratung von Eiswürfeln in
Kombination mit dem Wessamat Eiswürfelbereiter Z 2000. Die
Entnahme der Eiswürfel erfolgt manuell nach Bedarf über eine
klappbare Tür an der Vorderseite.
Technische
Daten:
Material: Gehäuse: Edelstahl, innen
und außen Fassungsvermögen: 560 kg
Eiswürfel
Anschluß für Wasserabfluß: 1 Zoll
Abmessungen: Höhe: 1.100
mm
Breite:
1.700 mm
Tiefe:
1.010 mm
Gewicht: 150 kg
Auf einem Vorratsbehälter B
750 können maximal 2 Eiswürfelbereiter übereinander
installiert werden. |
Barline
Eiskegelbereiter B 1706
Packeis 
Z2000 L
Eiswürfel
Spezialreiniger zum Entfernen von
bakteriologischen Verunreinigungen.