Grimanesa Vargas Anticuchos  (gegrillte Rinderherzen am Spieß)

Entradas – Vorspeisen Peruanisches Restaurant Köln https://causas-koeln.de

Yucas Fritas con Huancaina 

Gebratene Maniok mit Huancainasoße 

5,90€

Yucas para 2 ( Huancaina, Palta, Rocoto )

Gebraten Maniok für 2 mit Avocadocreme, Huancainasoße, Rocotosoße

Anticuchitos de Pollo  

Kleine Hähnchen Spieße in Anticucho Marinade 

5,90€

Langostinos enrollados de Papa y Huancaina 

Gambas im Kartoffelnest mit Huancainasoße

5,90€

Empanadas Fritas de Carne 

Teigtaschen mit Hackfleisch gefüllt

5,90€

Papa a la Huancaína

Kartoffeln in einer mittelscharfen Gelbechili – Käsesoße

7,50€

Sopas – Suppen

Sopa de Pescado, Papa y Choclo

Fisch Suppe mit Kartoffeln, Koriander und Mais

7,90€

Crema de Camote con Coco

Süßkartoffelcreme mit Kokos

   6,90€

Maniok- Der Maniok (Manihot esculenta) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Manihot in der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae). Andere Namen für diese Nutzpflanze und ihr landwirtschaftliches Produkt (die geernteten Wurzelknollen) sind Mandioca (Brasilien) oder im spanischsprachigen Lateinamerika Yuca. Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzelknollen weit verbreitet. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde schon vor der Entdeckung Amerikas durch die Europäer von den Ureinwohnern zur Ernährung verwendet. Mittlerweile wird sie weltweit in vielen Teilen der Tropen und Subtropen angebaut. 

Causas & Bolicausas

Eine peruanische Spezialität ist die Causa Limeña, eine gewürzte Kartoffelmasse als Mantel, gefüllt mit Hähnchen, Oktopus, Taschenkrebsfleisch, etc… Es ist eine kalte Vorspeise, die aus gestampften Kartoffeln gemacht wird. Die Zutaten werden in einer Auflaufform aufeinander geschichtet.

Bolicausas Vegetarianas con Palta y Huevo en Huancaina

Causa in kugelform mit Avocado und Ei in Huancaina Soße  Für Vegetarier geeignet

8,90€

Bolicausas con Pollo y Palta

Causakugeln mit feinsten Hähnchenfäden in Huancainasoße 

9,90€

Causa de Pulpo en Salsa de Rocoto

Causa mit Oktopus, Avocado und Ei in mittelscharfe Rocoto Soße) 

Causa de Pollo

Causa gefüllt mit Hähnchenfäden und Avocado in Huancainasoße

12,50€

Causa de Langostinos

Causa mit gebratenen Gambas und Avocado gefüllt in Huancainasoße

13,90€

Ceviches

Ceviche - ist ein Gericht, das aus Peru stammt und mittlerweile in weiten Teilen Lateinamerikas verbreitet ist. Ceviche besteht in seiner ursprünglichen Form aus kleingeschnittenem, rohem Fisch, der ungefähr 10 Minuten in Limettensaft mariniert wird. Fein geschnittene rote Zwiebeln, Korianderblätter und Limo-Chilischoten aus Peru, werden mit dem Fisch vermischt. Chemisch gesehen kommt es aufgrund der in den Limetten vorhandenen Zitronensäure zu einer Denatulierung des Eiweißes, ähnlich wie beim Kochen. In Lima-Perú wird Ceviche mit Süßkartoffeln und geröstetem Mais serviert.

Ceviche de Pescado 

Roher Fisch in Chili-Koriander Limettenmarinade mit Zwiebeln an Süßkartoffel; Mittelscharf 

Ceviche ½ Porción 

Ceviche ½ Portion

Ceviche Apaltado de Pescado  

Roher Fisch in Chili-Koriander Limettenmarinade mit Avocadocreme und Zwiebeln an Süßkartoffel

Ceviche Apaltado ½ Porción 

Ceviche mit Avocadocreme ½ Portion

Trilogía de Ceviches para 2 – Clásico, Palta y Leche de Tigre 

Ceviche für 2 in drei Variationen – Natur, Avocado und TigerMilch

Piqueos – Mix Platten

Piqueo Mixto: Yucas Fritas, Langostinos Enrollados, Empanadas, bolicausas con Pollo

Gebratenem Maniok, Gambas im Kartoffelnest, Teigtaschen mit Hackfleisch gefüllt und Causas Kugeln mit Hühnerfleisch

27,00€

Piqueo Vegetariano: Palta rellena, Bolicausas, Yucas y Papa ala Huancaina

Vegetarische Platte mit Avocado mit Quinoa gefüllt, Causas Kugeln vegetarisch, gebratene Maniok, Kartoffeln in Huancainasoße

26,00€

De la Cevichería – Aus der Cevicheria

Chicharrón de Pescado

Panierte Fischstücke und Maniok mit Huancaina Dip

14,90€

Halbe Portion

Panierte Fischstücke und Maniok mit Huancaina Dip 

9,90€

Picante de mariscos 

Meeresfrüchte in pikante Gelbe und Rotechili-Soße an Reis

14,90€

Platos Tradicionales – Typische Gerichte

Die Anticuchomarinade wird aus Knoblauch, Chilis, Essig, Olivenöl und Oregano gemacht. Die Marinade ist eine sehr beliebte und typisch peruanische Marinade. Sie wird hauptsächlich zum Ansetzen von Fleisch benutzt.

Anticuchos de Pollo 

Hühnerfleisch Spieße in Anticuchomarinade mit Kartoffeln und Mais

12,90€

Ají de Gallina 

Hähnchenfäden in einer cremigen Chili-Sauce mit Nüssen und Parmesan an Reis

12,90€

Lomo Saltado 

Arg. Hüftsteakstreifen mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander nach peruanischer Art

14,90€

Lomo Saltado – Causas Perú!! 230gr de Carne Argentina

230gr Arg. Hüftsteakstreifen mit Zwiebeln, Koriander und Tomaten nach peruanischer Art

Quinua – Quinoa Gerichte

Quinoa - Quinoa stammt aus Südamerika, wo es seit 6000 Jahren gemeinsam mit Amarant (Kiwicha) ein Hauptnahrungsmittel ist. Es wurde besonders in den Hochebenen der Anden oberhalb einer Höhe von 4000m angebaut. Dort waren die beiden Pflanzen für die Menschen unentbehrlich, da Mais als einziger Ersatz in diesen Höhen nicht mehr angebaut werden konnte. Während der spanischen Eroberungszüge und Kriege gegen die Inkas im 16.Jahrhundert wurde der Anbau von Quinoa und Amarant verboten und sogar unter Todesstrafe gestellt. Damit sollten die Völker geschwächt werden. Das als „unchristlich“ eingestufte Nahrungsmittel blieb dadurch in Europa bis in das 20. Jahrhundert hinein nahezu unbekannt. 1993 machte ein Bericht der NASA Quinoa als „neues“ Getreide, das sich durch seine hohen Eiweißwerte und einzigartige Aminosäurestruktur besonders für die Nutzung in Controlled Ecological Life Support Systems (z.B. Raumstationen oder Kolonien) eignen würde, international bekannt.

Palta rellena con Quinua, Culantro, Tomate y Aceitunas – Für Veganer geeignet 

( Avocado, mit Bio-Quinoa, tomaten, koriander und Oliven gefüllt )

Ensalada con Quinua, Palta, Aceitunas, Tomate y Choclo – Für Veganer geeignet 

( Bio-Quinoa Taboulé mit Avocado, Oliven, Tomaten, Koriander und Mais)

Lomo Saltado con llúvia de Quinua

( Arg. Hüftsteakstreifen, Zwiebeln, Koriander und Tomaten nach peruanischer Art mit Bio-Quinoa bestreut )

Ensaladas – Salate

Ensalada Mixta 

Kleiner gemischter Salat

5,90€

Ensalada con Pollo deshilachado 

MixSalat mit Hähnchenfäden, Avocado und CherryTomaten

12,90€

Para los Ninos – Für die Kinder

Tiras de Pescado con Arróz o Papas doradas

Gebratene Fischstreifen mit Reis oder Kartoffeln- Kleine Portion

7,50€

Anticuchitos de Pollo con Arróz o Papas doradas  

Hähnchenspieße mit Reis oder gebratenen Kartoffeln – Kleine Portion

7,50€

Desserts

Churros con Azucar 

( Gebratener Brandteig mit Zucker bestreut )

Mazamorra Morada 

( Kompott aus Dunkelmais, Zimt, Ananas und Apfel )

Helado de Lúcuma con Llúvia de Cacao 

( Lucuma Eis mit Cacao bestreut )

Portionen Extra

Reis oder Kartoffeln

2,50€

Cancha, gerösteter Mais

1,50€

Huancaina, Rocotosoße oder Avocadocreme

1,50€